鲅魚(yú)的5種好吃又美味的做法
鲅魚(yú)的5種好吃又美味的做法
鲅魚(yú)味道非常鮮美它肉多刺少，堅(jiān)實(shí)緊密，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，人們多吃鲅魚(yú)能夠提高人體的抵抗力。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鲅魚(yú)的做法，希望大家能夠喜歡。
鲅魚(yú)的做法：酸湯魚(yú)丸
備料：
鲅魚(yú)1500克，五花肉50克、鹽、白胡椒粉、米醋、蔥、姜。
做法：
先把魚(yú)肉取下來(lái)，魚(yú)骨熬成湯。五花肉剁成泥。
用刀背把鲅魚(yú)肉剁成肉泥，和五花肉泥混合，加入蔥姜水，順一個(gè)方向攪拌10到20分鐘。
用手工將混合調(diào)好的魚(yú)肉泥做成丸子。
將做好的丸子放入魚(yú)骨湯中，文火汆熟。
湯盆加白胡椒粉、米醋、鹽適量調(diào)味，將汆好的丸子倒入湯盆，點(diǎn)幾滴香油即可。
鲅魚(yú)的做法：紅燒鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：蔥 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蠔油 鹽 醬油
做法：
1.將鮮鲅魚(yú)切成薄片。
2.鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。
3.煸出香味后加水、鹽。
4.水滾后倒入鲅魚(yú)。
5.燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
鲅魚(yú)的做法：干燒鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：料酒、老抽、白糖、白胡椒
做法：
1.魚(yú)橫切成大塊，放蔥姜料酒腌制半個(gè)小時(shí)
2.鲅魚(yú)腌好后，擦掉多余水分拍上面粉
3.把魚(yú)塊放進(jìn)鍋里煎一下，一定要熱鍋涼油，這樣不沾油
4.煎好的魚(yú)塊取出，少加一點(diǎn)油，放入蔥姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開(kāi)
5.放入魚(yú)塊，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，但是盡量不要使勁翻魚(yú)，會(huì)碎的
6.大火收汁即可
鲅魚(yú)的做法：鲅魚(yú)煎餃
主料：鲅魚(yú)、豬肉、韭菜、
輔料：鹽、蔥、花椒、醬油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、濕淀粉
做法：
1.先把面粉加水和成柔軟適中的面團(tuán)，放一邊備用。
2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放幾片姜片和少許花椒煮水，晾涼備用。
3.鲅魚(yú)洗凈，小心的取下魚(yú)肉;取一半的魚(yú)肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放姜末拌勻;再放入手切豬肉丁;放胡椒粉拌勻;倒入蔥花油攪勻;分次倒入花椒水，攪勻;倒香油、醬油、鹽攪勻;放切好的韭菜攪拌均勻。
4.把面團(tuán)揪成劑子，搟皮包餡。
5.平底鍋涂抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。
鲅魚(yú)的做法：熏鲅魚(yú)
主料：鲅魚(yú)
輔料：八角、蔥段、姜片、醬油(用量必須能沒(méi)過(guò)主料)、料酒、白糖、味精各適量。
做法：
1、鲅魚(yú)去除內(nèi)臟，清洗干凈，斬去頭尾(留做他用)，取魚(yú)中段頂?shù)肚谐珊衿錾线m量的鹽入味備用;
2、制作腌熏汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;
3、坐鍋開(kāi)火，加寬油，將鲅魚(yú)片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出，并趁熱放入腌熏汁內(nèi)，腌制兩個(gè)小時(shí);
4、將鲅魚(yú)同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關(guān)火，將鲅魚(yú)撈出晾涼即可。
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