烤鴨的2種簡單做法
烤鴨的2種簡單做法
許多朋友都十分喜歡吃烤鴨，也想試著自己動手做，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下烤鴨的好吃做法，希望能夠幫到大家!
脆皮烤鴨的做法
材料
鴨，麥芽糖水，醬油，香料(蔥、生姜、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等)、料酒、生抽、鹽、糖。
做法
準(zhǔn)備工作：
1.燒一鍋開水，往鴨皮上淋，直至整只鴨的鴨皮收縮為止。但注意別把鴨皮燙爛;
2.麥芽糖水(我就直接用糖水和蜂蜜水代替了)加醬油，拌勻，刷在鴨身上，可以多刷幾遍來上色，腌30分鐘到2小時;
3.香料(蔥、生姜、大蒜、桂皮、大料、香葉、花椒等)、料酒、生抽、鹽、糖塞鴨肚子;
4.過夜風(fēng)干鴨子，要保持空氣流通。第二天鴨皮變干了，烤的時候也就脆了;
5.烤之前，用面包浸水，塞到鴨肚內(nèi)，補(bǔ)充水分保持鴨肉鮮嫩。再把一個蘋果，切成4塊，放入鴨子肚子里，起撐開皮和吸味的作用;
6.用錫箔紙把鴨翅尤其是翅尖部分包起來，不然會烤焦(因為肉薄油少);
做法：
1.烤箱400度預(yù)熱;
2.400度烤半個小時。下面用個托盤接油。如果用烤盤烤，注意把鴨肚那面朝上放，鴨脊背挨著架子放;
3.250度，烤1個小時;
4.取出鴨子翻面，400度，烤10分鐘，直至鴨皮呈暗紅色，關(guān)烤箱，大功靠成。
脆皮烤鴨腿的做法
材料
主料：鴨腿
配料：醬油、郫縣豆瓣、糖、五香粉、腐乳、蔥、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉(酌情添加)
做法
1、鴨腿兩只洗凈，把上述配料涂抹、拌制均勻，腌制2小時以上，我這個是腌制了一夜，非常入味!
2、準(zhǔn)備蜂蜜汁：刷了蜂蜜的肉皮會呈現(xiàn)金黃燦爛的色彩，看上去特別誘惑哦，當(dāng)然，口感也會更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例調(diào)制(這個是跟網(wǎng)上的高手學(xué)的)
3、把腌制好的鴨腿拿出來，晾干，刷油，入烤箱，上下火，220度15分鐘，期間，要取出來刷油、再刷蜂蜜，如此反復(fù)3次。當(dāng)當(dāng)當(dāng)，噴香的鴨腿出爐啦，怎么樣，有沒有勾起您的食欲呢?
小訣竅
1、如果沒有烤箱的同學(xué)，可以先把鴨腿蒸或者煮至7、8分熟，撈出后，根據(jù)自己的口味腌制，最后用煎鍋將表皮煎脆上色，即可，味道也很棒，可以試下。
2、也可以將生鴨腿先腌制好，再用煎鍋將表皮略煎，然后加水，沸騰后蓋上蓋，文火燜20分鐘，湯汁基本收干，就可以出鍋了。
3、煮的時候，如何判斷鴨腿是否熟了?教您一招：筷子一扎輕松穿透就就表明熟了。
鴨的食用建議
1. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
2. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
3. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
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