菜譜好吃拌面怎么做
大家喜歡吃拌面嗎?大家覺得拌面怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的拌面做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
春川拌面的做法
材料
主料：材料 麵條： 蕎麥面4杯﹐鹽﹐水
調(diào)料﹕紫菜2張﹐黃瓜1/2個(gè)﹐胡蘿卜1/2個(gè)
佐料醬： 醬油﹐切好的蔥﹐搗碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。
做法
1) 在4杯蕎麥面裡放鹽水﹐并在壓面機(jī)裡軋出面條后放在開水裡煮熟﹐再用涼水漂一漂撈在筐內(nèi)。
2) 做拌面佐料醬。
3) 把胡蘿卜﹑黃瓜切成絲﹐并將紫菜也切成絲。
4) 把面條放在面條碗中﹐再上面放胡蘿卜﹑黃瓜﹑紫菜﹐并放佐料醬拌著吃。
5) 根據(jù)自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6) 可以當(dāng)作拌面吃﹐也可用泡菜湯﹑煮麵條的湯和肉湯的泡面吃。
* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做﹐所以有點(diǎn)粗糙﹐稱為拌面
肉絲干拌面的做法
材料
炒肉絲的爆香料 如下,蒜頭，蔥白，辣椒 適量,干面配菜(小黃瓜，豆牙，葉菜) 可任選,拌面醬 如下,醬油 1大匙,白醋(可自行增減) 2大匙,黑醋 1大匙,花生醬 1小匙,花椒粉 0.5小匙,以下可加可不加 加比較好吃,花生粉和白芝麻 適量,辣椒碎和蒜泥 適量
做法
1、將拌面醬調(diào)在一起，醋份量有點(diǎn)多，口味可視個(gè)人情況增減，花生粉可加可不加，我是拿花生粒放塑膠袋搗碎，因我本次炒肉已加入蒜頭和辣椒一條，故拌面時(shí)我是直接拿肉里的來拌，如覺得味道不夠可再另加蒜泥辣椒(如使用的醬油太咸可適量加入醬油膏)
2、煮面(此次用關(guān)廟面兩片)，水滾放鹽，煮至面熟，如有青菜可在面快好時(shí)加入一起燙
3、面熟撈起拌入醬汁，擺上青菜肉絲，炒肉絲的汁也可淋上一些
阿蘇火山拌面的做法
材料
a.面條.400克
b.適量紅燒肉
c.拌料
上等醬油75克
醋8 克
紅油辣椒25克
味精 2克
芝麻醬15克
香油8克
花椒油8克
d.蔥絲，黃瓜絲
做法
1.把芝麻醬放入香油里，調(diào)合均勻。 這要用點(diǎn)功夫攪啊。
把調(diào)好的芝麻醬，香油，和其它所有調(diào)料調(diào)合均勻。分盛于2小碗里
2.將水燒開(水要多)，下面煮熟撈出，分別盛入2大盤中，拌入拌料1，澆上紅燒肉b
3.灑上蔥絲，黃瓜絲就好了
面條的其他做法——沙茶面
材料
原料：勁道面條200g，鮮蝦8個(gè)，豆泡8個(gè)，墨魚丸3個(gè)，豆芽50g，菜心5根。
調(diào)料：沙茶醬30g，花生醬15g，鹽1g，蒜2瓣。
做法
1、面條選擇堿水油面為佳，如果沒有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3只整蝦，其余的去頭剝殼，頭和殼不要扔。
2、將面條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝干放入大碗中備用。
3、用煮過面條的水燙一下，豆芽和青菜。
4、把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上。
5、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開。
6、把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯。
7、沙茶醬約2勺，量足會(huì)比較香。
8、鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。
9、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生后撈出，再放入對(duì)切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘。
10、煮好后連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。
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