好吃雞蛋羹怎樣烹飪

　　雞蛋的做法多種多樣，大家還在煩惱不知道雞蛋怎么做好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!

　　蜂蜜香橙蛋羹

　　材料

　　橙子1個(gè)。雞蛋1個(gè)。枸杞子3粒。蜂蜜少許。

　　做法

　　已經(jīng)覬覦了好久的橙子蒸蛋，這次動(dòng)手改良了食譜。

　　1.雞蛋打成蛋液，盡量打細(xì)膩點(diǎn)。

　　2.把橙子底部的四分一切去，剩下的四分三用勺子慢慢把果肉挖出變成橙子碗，注意不要把皮弄破了。

　　3.橙子肉榨汁。把和蛋液等量的橙汁如蒸鍋蒸到微溫(太熱或太涼蒸出的蛋羹都不好)。蒸的空檔把橙子碗用小剪刀做出鋸齒狀。

　　4.把溫的橙汁和蛋液倒入橙子碗中混合，加少許蜂蜜增加底味。中火蒸10分鐘左右，期間可加入枸杞子增加賣相。淋上蜂蜜，開吃!

　　蝦仁蛋羹的做法

　　材料

　　鮮蝦，香蔥，雞蛋，鹽，溫水，雞粉，香油

　　做法

　　1.把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

　　2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。

　　3.然后準(zhǔn)備一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個(gè)方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。

　　4.加入調(diào)料和溫水?dāng)噭虻牡耙海儆眯V網(wǎng)過濾一下，除去筋頭。

　　5.在蒸之前，先在容器的內(nèi)壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會(huì)粘滿了雞蛋不易清洗。

　　6.最后把蛋液倒入到容器里，我這個(gè)倒的太滿了，倒入9分滿就可以了~ 然后蓋上蓋子或者扣個(gè)盤子，也可以什么都不加就這樣蒸。

　　小訣竅

　　根據(jù)自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、干貝、火腿丁、咸肉丁、醋、醬油等~ 或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

　　雞蛋的其他做法——蒜苔炒雞蛋

　　材料

　　蒜苔、雞蛋2個(gè)、油、鹽、雞精

　　做法

　　1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，加少量食鹽攪勻。

　　3、平底鍋放適量油，中小火加熱。

　　4、油熱放入蒜苔翻炒。

　　5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味。

　　6、把已經(jīng)攪勻的蛋液倒在蒜苔上。

　　7、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。

　　8、蛋液基本凝固時(shí)，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。

　　雞蛋的挑選方法

　　1.　看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

　　2.　聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

　　3.　用水泡-- 雞蛋買回家，放得時(shí)間長了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

　　4.　鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　5.　另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。

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