雞蛋的家常做法
雞蛋的家常做法
我們經(jīng)常會在飯桌上看到雞蛋的身影，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋的一些家常好吃做法，希望大家喜歡!
家常腐乳雞蛋的做法
材料
豆腐乳1塊，雞蛋5個，香菜，鹽，油
做法
1.將一塊豆腐乳壓碎，倒點腐乳汁，一起加入打散的雞蛋。
2.香菜切碎末，一起加入雞蛋中。腐乳不是很咸，又加了點鹽.
3.鍋中倒油，燒熱，加入雞蛋迅速劃散，至雞蛋凝固。
家常芝麻雞蛋煎米餅的做法
材料
油，米飯，雞蛋，芝麻
做法
1.次頓米飯攤平整成圓形，兩面撒上黑芝麻。
2.最后抹上蛋液，注意那油也是用餐巾紙擦少許再煎，用平底鍋煎熟即可。
家常芹菜葉雞蛋餅的做法
材料
面粉一杯，雞蛋一個，芹菜葉適量，鹽適量。
做法
1.將面粉加適量水?dāng)嚢杈鶆?，加入雞蛋攪拌均勻，成稍稀的雞蛋面糊;
2.加入芹菜碎和適量鹽攪拌均勻;
3.鍋中注入適量油，舀入面糊，晃一下鍋，使面糊均勻鋪滿鍋底，中小火，一面煎至定型，再翻煎另一面稍煎，取出即可。
家常素煎韭黃香菇雞蛋春卷的做法
材料
韭黃適量，春卷皮適量，香菇適量，油適量，鹽適量，雞蛋適量
做法
1.韭黃切成2厘米長的小段，香菇切成絲;
2.在鍋里放油，把韭黃和香菇炒熟，可以在最后放少許的鹽;
3.雞蛋打散以后(加少許鹽)在不粘平底鍋里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍涼涼以后切成2厘米長的細(xì)絲;
4.把蛋皮和韭黃香菇混合以后，放涼就可以包春卷了。
小訣竅
1、包春卷的時候可以準(zhǔn)備一點涼水，把皮粘好;
2、韭黃和香菇不會出太多的水份，如果出了水，可以在包的時候把餡里的水控掉;
3、煎的時候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油膩，所以是煎春卷而不是炸;
4、如果是做葷的春卷，炒一些肉末放入餡中就可以了。
雞蛋的搭配禁忌
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣， 其實，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會對健康會產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){ 解渴。其實，單獨飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
3、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
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