家常菜譜豬肉的做法
家常菜譜豬肉的做法
我們經(jīng)常會在飯桌上看到豬肉的身影，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豬肉的家常做法，希望大家喜歡!
家常豬肉韭菜餃子的做法
材料
韭菜500g，豬肉200g，面粉300g
十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面醬適量
做法
1、豬肉剁陷，韭菜切碎待用，面粉和好后略醒。
2、鍋內(nèi)放入食用油適量加面醬略炒，加入一小勺水攪至面醬勻。
3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻后加入切碎的韭菜。
4、和好的面粉做皮，就可以包餃子，
5、鍋開后放入餃子，開后加涼水反復(fù)三次，就OK。
家常川式炒豬肉的做法
材料
醬油2湯匙，玉米粉1湯匙，水1湯匙，豬肉片500克，切成丁，青檸檬1只，榨汁，醬油1湯匙，米醋2湯匙，玉米粉1茶匙，黑芝麻油3茶匙，落花生油1湯匙，姜末3茶匙，綠辣椒2個，切碎，胡蘿卜1個，切絲，豌豆75克，切絲，辣椒油2茶匙，香蔥半把，切碎，花生50克，切細碎
做法
1.用一個中號碗，將2湯匙醬油，一湯匙玉米粉和水混合在一起，再加入豬肉丁混合好。密封后放入冰箱30-45分鐘。
2.用一個小碗，將青檸汁、一湯匙醬油、醋、一茶匙玉米粉和芝麻油混合在一起后放置一旁。
3.將豬肉從冰箱中取出。用一個大鍋將花生油燒熱。加入生姜和辣椒，炒一分鐘。然后將豬肉、胡蘿卜和花生油放進鍋，炒6-8分鐘或直到豬肉變軟。
4.倒入青檸汁，轉(zhuǎn)小火后蒸到醬汁變稠，大約6-8分鐘。熄火后加入辣椒油，蔥花和花生即可。
豬肉的注意事項
1.食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;
2.買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
3.豬瘟病是一種多發(fā)性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
豬肉的食用禁忌
1.不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2.服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
3.禁忌食用 豬油渣。
4.小兒不宜多食。
5.不宜在剛屠后煮食。
6.未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用。
7.老人不宜多食瘦肉。
8.食用前不宜用熱水浸泡。
9.在燒煮過程中忌加冷水。
10.不宜多食煎炸咸肉。
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