煲仔飯有什么好吃的做法
煲仔飯是許多朋友都十分喜歡吃的美食,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的煲仔飯做法,希望大家喜歡!
香菇滑雞煲仔飯
材料
去骨雞腿肉、香菇、青菜 (任何一種青菜都行,我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
雞肉腌料:醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。
調味醬汁:酒、醬油、糖。
做法
1- 雞腿肉切塊并用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個小時
2- 水燒開后才把青菜放入鍋里,燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。
3- 撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水,直到水溫變冷。)
4- 預先把調味醬汁調好:酒、醬油、糖比例是1:1:0.5(這是三杯基礎醬汁,用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)
5- 把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片,再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
6- 鍋熱倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千萬不可用大火爆香喔!因為會把姜片爆出苦味(切記),如果沒有芝麻則用炒菜油也行,只是芝麻油比較香一些)
7- 等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香,這時的火就可以開在一點了,喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。
8- 姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。
9- 雞肉變色時就把先前調好醬汁,倒入鍋中,大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用(別煮得肉熟唷!因為待會兒還要放入砂鍋中燜)
10- 把白米洗凈放入砂鍋,并加入一點點炒菜油攪拌均勻。
11- 加入等量的水開始燒煮。
12- 邊煮邊用筷子攪動米飯,直到水燒剩一半才停止,并轉小火蓋上鍋蓋。
13- 過幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。
14- 水約燒成八分干再打開鍋蓋放入雞肉和香菇,再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘(雞肉的湯汁待會兒才會用到)
15- 十分鐘再打開鍋蓋放入青菜和蛋,再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。
16- 當雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中,此時再把火轉成大火,約幾十秒鐘就關火啰!
17- 北菇滑雞煲仔飯做好了,趕快趁熱吃吧!
臘腸煲仔飯的做法
材料
廣東皇上皇臘腸,菜心,大米,香菇,香蔥,調料:香菜根,鹽,小蔥,姜片,尖椒,香葉,野山椒,生抽,美極鮮醬油,魚露,雞精,糖
做法
1、提前將大米略洗,用水泡上。
2、菜心去根部的硬皮,香蔥切末,廣東香腸斜刀切片,香菇欹花刀。
3、砂鍋底部用姜片蘸油擦一下,并把姜片墊在砂鍋底部、燜燒前在砂鍋中倒一部分油,能防止糊底。
4、將洗好的米倒入砂鍋,放好蒸飯的水
5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上,
6、放在紅外線爐具上高火加熱。
7、蓋好蓋放在火上燜飯
8、玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽
9、水開后放入菜心和香菇、焯燙后立即過涼水,能保證顏色鮮綠、口感脆嫩。
10、砂鍋開鍋后,關小火,
11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了。
12、用小蔥,姜片,香菜根,尖椒,香葉幾片,野山椒.熬水,加入生抽,美極鮮醬油,魚露,雞精,糖,煮開調成豉油汁。澆在飯上就可以開吃了。
13、20分鐘后開鍋蓋,香腸的味道已經沁入米飯里了。
14、將焯煮好的出菜碼放在一邊,加上豉油汁拌勻即可食用。熱熱乎乎的啊美味營養(yǎng)。
文蛤西紅柿煲仔飯的做法
材料
文蛤,西紅柿,帶葉子的芹菜,米
做法
1.將文蛤洗凈,西紅柿切丁,芹菜切碎。
2.將文蛤在開水中煮至開殼。煮文蛤的水不要倒掉,留著煮飯。
3.取出文蛤肉。
4.米中放入文蛤湯,涼水適量。涼水比平時煮飯的水少點,因為西紅柿多少會出水,加鹽,味精,胡椒粉,西紅柿拌均,蓋上蓋子大火燒開后,關小火把米飯悶熟。
5.加入橄欖油。
6.文蛤肉,芹菜拌均即可。
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