麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐，是全世界知名度最高的一道中國菜。最正宗的麻婆豆腐，一定能吃出“麻、辣、酥、活、嫩、滑”的口感來。做法不難，但細節(jié)上有很多講究。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐的家常做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的家常做法一
材料
原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個
調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。
5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐的家常做法二
材料
肉糜 絹豆腐 蔥 蒜蓉 花椒 干辣椒 豆瓣醬 淀粉 生抽 老抽 料酒 鹽 糖 雞精
做法
1、糜用老酒腌制15分鐘
2、腐切2cm方塊，放熱水，加鹽煮3分鐘，撩出瀝干備用
3、熱油鍋，下蔥花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣醬，生抽1勺，老抽1/2勺爆香
4、入肉糜翻炒至熟，然后下少許糖，雞精
5、后下豆腐，翻鍋，撒蔥花，起鍋
麻婆豆腐的家常做法三
材料
新鮮豆腐500克，青蒜苗50克，豬肉150克，植物油100克，豆瓣20克，食鹽5克，醬油5克，料酒10克，大蒜1瓣，姜3克，蔥段10克，豆粉5克，花椒面5克
做法
1.豆腐切1厘米的塊，放碗里用沸水燙后瀝干。豬肉剁成肉末，另將淀粉、味精放碗里加水兌成芡汁，備用。
2.中放油燒至六成熱，先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和醬油煸炒，上色后，加入豆腐，與肉末混炒2分鐘。
3.最后放芡汁，1分鐘后起鍋。再撒上花椒面和蔥段即可上桌開吃。
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