辣白菜的做法大全
辣白菜的做法大全
辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養(yǎng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的辣白菜的做法，希望你喜歡。
辣白菜的做法一
材料
白菜，蒜，姜，蘋果半個，梨，辣椒末，鹽
做法
1.用水洗干凈!
2.洗干凈的白菜控凈水分，切成小塊，外面賣的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可買回來還要切，自己做直接切好就成了!放少量鹽，腌三個小時!
3.腌白菜的時候準(zhǔn)備一些輔料，蒜，辣椒末，姜，半個蘋果和梨，我這些東西都是家里原來有的，都不很新鮮可愛，不過做咸菜也湊合
4.蘋果和梨去外皮，我圖省事把所有的東西放一起打成碎糊，放鹽攪拌!
5.簡單鹽漬的白菜捏出水分，把剛才的輔料糊倒進(jìn)去攪拌均勻，放進(jìn)瓷罐子里，室溫放置兩天就可以吃了，辣白菜需要時間發(fā)酵一下才好
辣白菜的做法二
材料
主料：大白菜200g
輔料：辣醬1袋
調(diào)料：食鹽適量
做法
1、大白菜和辣白醬準(zhǔn)備好。
2、每片白菜上均勻的抹上鹽，腌24小時。
3、腌好后的白菜，用白開水清洗一下，洗去鹽份，擠去水份。
4、將辣白醬涂在白菜葉上。
5、一片一片的抹，抹均勻了。
6、抹完之后，放在密封盒中放到冰箱中發(fā)酵三天，三天后就可以吃到爽口的辣白菜嘍!
辣白菜的做法三
材料
主料：白菜1棵
調(diào)料：蘋果1個，甜梨1個，蒜(3個，姜、鹽、糖、高度白酒各適量，辣椒醬半碗
做法
1、準(zhǔn)備好酒、辣椒醬、蘋果、甜梨、姜、蒜。
2、把蒜和姜切成末。蘋果和甜梨切成片。
3、白菜切成粗段，放入干凈的盆中，加入辣椒醬、鹽2勺、白糖3大勺。
4、戴上一次性手套，把白菜揉勻，揉到出湯汁。
5、放入姜末再揉。
6、放入蒜。
7、放上蘋果和梨揉勻后，澆上白酒。
8、揉好后放入干凈的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發(fā)酵一天，以下溫度發(fā)酵3、4天。
小訣竅
1、辣椒醬千萬不要有油的。制作過程中也不要碰到油。
2、這個味道比較重，可以先少做點，看看適不適合自己的口味。
辣白菜的做法四
材料
白菜，黃瓜，白蘿卜，胡蘿卜，洋蔥，韭菜，大蔥，生姜，大蒜，梨，蝦醬，魚露，鹽，韓國辣椒粉，雞精，涼開水
做法
1、先將白菜沖洗一下，老葉去除大的一切4片，用鹽水泡一下，再在上面灑上粗鹽，鹽水的濃度為15%，不能太咸，濃度高了導(dǎo)致葉子軟了，莖部還是很硬。
2、在最上面壓一個裝有水的盆子，腌一個晚上即可。
3、拿出白菜，拿水沖洗干凈，然后再用涼開水沖一下瀝干水份備用。
4、白菜瀝水的同時我們可以準(zhǔn)備鹽料了，大蒜、生姜用粉碎機打成泥狀
5、辣椒粉(我這里用的是韓國買的辣椒面)用涼開水和勻，白蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、韭菜、大蔥都切成絲，然后加入辣椒醬里面，再加入魚露、糖、雞精、蝦醬、這個醬料看你有多少白菜，和勻后你可以吃點試試，按自己的口味來調(diào)吧。
6、帶好手套我們開始做泡菜了，拿一顆白菜把鹽料涂抹在每一層白菜中，每層涂抹完成后把白菜用最外面一張白菜包裹一下，形成一個團。放入保鮮盒很，要放滿這樣我們就不用壓石頭了。
辣白菜的做法五
材料
白菜半棵，調(diào)料：姜10g，蒜10g，梨150g，蘋果150g，干碎辣椒40g，鹽15g，味精3g
做法
1、白菜剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，瀝干水，撕成2*2的小塊。
2、分層均勻抹上鹽，腌3小時擠掉水分。
3、姜、蒜、梨、蘋果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。
4、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。
5、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。
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