韓國辣白菜的做法
韓國辣白菜的做法
要腌制味道鮮的辣白菜，并非易事，著實(shí)要下一番功夫。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的韓國辣白菜的做法，希望你喜歡。
韓國辣白菜的做法一
材料
用料：
(1)大白菜一顆。
(2)大蒜2頭(不喜歡味重的可減一頭)、姜3塊(大約2寸長大小即可)切細(xì)剁成細(xì)碎末，蘋果、梨、洋蔥各一個，用打汁機(jī)(或食品加工器)，打成糊狀。
(3)新鮮小蔥4棵切一寸長段。
調(diào)料：
鹽(適量，可根據(jù)個人口味調(diào)整)、辣椒粉(要用韓國粗辣椒碎， 約5湯匙)、魚露(2湯匙，主要起發(fā)酵作用)、糖適量(約2湯匙白糖， 加1湯匙糖粉)。
小魚干40到50個。
做法
1。新鮮大白菜洗干凈，瀝水一個小時，一顆菜一分為二，撒適量鹽(最好是顆粒海鹽)，每片葉子上要均勻。鹽的多少可根據(jù)口味酌情加入。撒完鹽后靜置2天。然后用清水把鹽分沖干凈，瀝干。
2。小魚干40到50個左右，放3小碗水，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘。關(guān)火，晾涼。
3。辣椒粉5湯匙(喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒粉)用晾涼的魚干湯，攪拌均勻。放魚露2湯匙，再把準(zhǔn)備好的用料(2)、(3)放在一起攪拌均勻。再放白糖2湯匙，糖粉1茶匙，繼續(xù)攪拌均勻。
4。把每片菜葉從里到外涂上調(diào)好的調(diào)味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒溫1天，然后轉(zhuǎn)放冰箱3天，即可食用(最好用瓷盆腌制，味道比較好)。
半顆做好的辣白菜要吃的時候現(xiàn)切。
韓國辣白菜的做法二
材料
大白菜、胡蘿卜、蘋果、姜、蒜、魚露、辣椒粉、鹽、糖
做法
1、將大白菜洗凈，里面每片葉子都翻出來洗，但不要把根部撕開，然后從根部切開成四瓣。
2、把每一片葉子的每一處地方都用大量的海鹽涂抹上，在室溫下放置一個晚上(不要怕鹽多，之后會沖掉的，這樣只是為了殺出白菜中的水份)。
3、第二天把殺出來的水倒掉，用自來水徹底沖洗白菜，把鹽分盡量沖掉，然后擠干水份。
4、把胡蘿卜、蘋果擦成絲，姜蒜擦成蓉，加入辣椒粉、魚露、糖調(diào)成辣醬。
5、用paper towel把菜葉上的水份再徹底吸干一遍，然后鋪在一個絕對無油的大平盤中，一層一層的均勻抹上辣醬。
6、將制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室溫下放一個晚上，然后轉(zhuǎn)移到冰箱。
韓國辣白菜的做法三
材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法
1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時后洗凈鹽抓干水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后，加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。
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