麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富之妻劉氏所創(chuàng)制。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻婆豆腐的做法，希望你喜歡。
麻婆豆腐的做法一
材料
豆腐3塊，豬絞肉100公克，蔥2支，蒜末1大匙，花椒末2小匙，太白粉水適量，鹽1小匙，糖2小匙，雞粉2小匙，辣椒醬2大匙，水240㏄，香油適量
做法
1.豆腐切小丁后放入沸水中汆燙去除豆?jié)?蔥洗凈切蔥花，備用。
2.熱一鍋倒入適量的油，放入花椒末、豬絞肉、蒜末爆香。
3.加入所有調(diào)味料以大火炒至沸騰，轉(zhuǎn)小火加入作法1的豆腐丁煮至豆腐略為膨脹，以太白粉水勾芡，再淋上香油并加入作法1蔥花拌勻即可。
麻婆豆腐的做法二
材料
配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉
做法
第一步：把豆腐切成小塊，放如一個(gè)裝有鹽水的盆里泡一會(huì)，這樣做是為了讓豆腐不易碎;把其他的料多處理好。
第二步：起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時(shí)候把花椒和辣椒放到鍋里爆香，出香味后，將蒜末姜末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的醬油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時(shí)候放入花椒粉和雞粉就完成了!
麻婆豆腐的做法三
材料
豆腐切丁(medium硬度)，牛肉切末，豆瓣醬，鹽，酒，干紅辣椒碎，青蒜，姜末，花椒粉，水淀粉，醬油，少許糖
做法
1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入，炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
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