我們經(jīng)常會(huì)說，這菜有媽媽的味道。其實(shí)因?yàn)檫@個(gè)味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎么又是這個(gè)啊，那么難吃，好咸，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個(gè)人心里都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。你知道有哪些媽媽做飯菜譜嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦媽媽做飯菜譜。

　　媽媽做飯菜譜：西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯做法和步驟

　　1西紅柿洗凈，用刀切成小塊。鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。

　　2放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。加入約500ml左右的清水，大火燒開。

　　3塑料盆內(nèi)放入適量的面粉，用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入面粉內(nèi)。

　　4將筷子傾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移動(dòng)，朝一個(gè)方向來回搓。搓到面粉與水混合后，形成無數(shù)不規(guī)則的小片絮狀。

　　5再重復(fù)2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了。這樣拌好的面粉，做好后湯汁清亮。

　　6左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，并用筷子迅速的將面劃散開。重復(fù)1的步驟數(shù)次，直到將所有的面絮都下入鍋內(nèi)。

　　7到鍋再次煮開后，將雞蛋打散倒入鍋內(nèi)。加入鹽，撒入香菜段即可。

　　8拌疙瘩要點(diǎn)：

　　1.首先面盆的選擇，最好選擇塑料盆。因?yàn)樗芰吓璨蝗菀渍车?，有利于面粉的運(yùn)動(dòng)。

　　2.加水也是一門很重要的學(xué)問，關(guān)系到最后湯的清澈與否。

　　3.喜歡吃湯稠的，水滴入盆中的時(shí)候，用筷子象畫圈似的來回搓，到盆中的分大部分成為小疙瘩狀，大約綠豆粒大小那么大，而且?guī)в行┰S粉末狀。

　　4.喜歡湯清亮些的，水滴入盆中的時(shí)候，筷子要始終朝一個(gè)方向來回搓，所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀，而且?guī)в行┰S粉末。

　　5.無論用3和4哪種方法，做好的疙瘩狀和絮片狀，都要保證不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣面粉就拌好了。

　　6.再說這“拌”，決不能象和面團(tuán)似的，加入水后來回的攪動(dòng)。而是加入水后，將筷子傾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移動(dòng)，根據(jù)湯汁的清亮與否，選擇合適的手法搓面粉。

　　9小貼士：

　　1.往鍋里下面時(shí)，不要將面絮一下子全倒入鍋內(nèi)。而是要一點(diǎn)一點(diǎn)的下入滾開的湯里。左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，并用筷子迅速的將面劃散開。

　　2.拌湯煮的時(shí)間不能太久。煮的時(shí)間長(zhǎng)了，疙瘩軟塌塌的，湯汁也就糊了。

　　3.這拌湯最重要也是最關(guān)鍵的調(diào)味料是五香粉，可以適當(dāng)?shù)亩嗉右稽c(diǎn)，很容易激發(fā)湯汁的口感。

　　4.調(diào)味料的選擇，我覺得最好不要加醬油。加了醬油后，口感就改變了番茄特有的味道了。不過每個(gè)人的口感不同，調(diào)味料的選擇還是因人而異。

　　媽媽做飯菜譜：雞蛋餃的做法

　　雞蛋餃做法和步驟

　　1準(zhǔn)備：馬蹄清洗干凈，削去外皮，切成小碎丁;將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻，腌制5分鐘。

　　2做法：取一個(gè)半圓形不銹鋼大勺，在勺子的內(nèi)壁上均勻地刷上薄薄一層油，將勺子置于小火上烤至熱，注入1湯勺蛋液，旋轉(zhuǎn)大勺，形成薄薄的一層蛋皮后，勺子離火，放入肉餡，用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合，用筷子輕點(diǎn)幾下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可;將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，就可以吃了。

　　3用平底鍋烙個(gè)簿簿的蛋餅，然后用模具印出蛋餃皮，再包成蛋餃，超迅速 一下子就完工了~

　　媽媽做飯菜譜：可樂雞翅的做法

　　可樂雞翅做法和步驟

　　1準(zhǔn)備材料。

　　2我喜歡用雞翅中做這道菜，在雞翅中表面輕劃開三刀。

　　3鍋中倒入一些油，油溫后，放入雞翅。煎雞翅的時(shí)候小心被見濺傷。將雞翅兩面都煎為金黃色，備用。

　　4取一只炒鍋，倒入一些油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香。倒入大約30毫升醬油，倒入一罐健怡可樂，倒入一些料酒。

　　5將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅。

　　6中燉約20分鐘，然后大火收汁即可。

　　71.愛吃辣的朋友可以加點(diǎn)小干辣椒。

　　2.不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用建怡可樂。

　　3.將熟的時(shí)候加少量醬油可使色澤更紅潤(rùn)。

　　可樂雞翅飲食特點(diǎn)

　　雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。

　　經(jīng)典媽媽做法菜譜：排骨蓮藕湯的做法

　　1姜刷干凈，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用;將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了;

　　2將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右;因?yàn)殪覝倪^程中會(huì)流失掉一小部分水分，所以水要一次加足;

　　3燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右;

　　4蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右

　　5將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí);

　　6肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可.

　　7湯汁鮮美，藕香軟糯。

　　8里面的蓮藕味道特別好。

　　排骨蓮藕湯飲食特點(diǎn)

　　湯汁鮮美，藕香軟糯.