鴨肫又叫做鴨胗，其實(shí)它就是鴨的胃，其肉質(zhì)緊韌耐嚼，是廣大人名群眾所喜愛(ài)的食材。下面小編給大家分享鴨肫的家常做法，希望你喜歡。

　　鴨肫的家常做法一：香辣鹵鴨肫

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨肫，干辣椒，蔥，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，老抽，生抽，白糖，料酒。

　　方法步驟

　　1、鴨肫用鹽水洗凈，撕掉殘留黃膜后下冷水鍋煮;

　　2、水開(kāi)后煮至飄滿(mǎn)浮沫，撈出用溫水洗凈;

　　3、將鴨肫放入凈鍋中，加入干辣椒，蔥，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷;

　　4、然后加入生抽，老抽，白糖，料酒，以及溫水沒(méi)過(guò)鴨肫;

　　5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約2小時(shí)左右至湯汁收濃即可。

　　鴨肫的家常做法二：青椒炒鴨肫

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨肫，青椒，黃酒，姜，鹽，大蒜，生抽。

　　方法步驟

　　1、青椒洗凈，切小塊，大蒜切末備用;

　　2、鴨肫洗凈后放入電飯鍋中，加入黃酒，姜片，水煮開(kāi)，5分鐘后斷電燜1小時(shí);

　　3、將鴨肫撈出洗凈后切片待用;

　　4、油鍋8分熱時(shí)倒入鴨肫，青椒，蒜末一起煸炒，然后放鹽，生抽炒勻即可。

　　鴨肫的家常做法三：小煎鴨肫

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨肫500克，二金條，仔姜，泡椒6個(gè)，小米辣6個(gè)，八角3個(gè)，山奈2個(gè)，花椒1小把，大蒜1個(gè)，油適量，鹽適量，雞精，白糖小勺，豆瓣醬1勺。

　　方法步驟

　　1、二金條切成0.5厘米的小段，仔姜也同樣切丁，大蒜，小米辣，泡椒剁碎待用，豆瓣醬剁碎;

　　2、鴨肫洗凈后切薄片，山奈八角切成粗粒;

　　3、鍋中倒油，倒入豆瓣醬翻炒幾下后放入小米辣，泡椒和蒜末，山奈以及八角，大火翻炒爆香;

　　4、倒入鴨肫大火翻炒，爆出鴨肫的水分后放糖，鹽，炒至變色;

　　5、然后放入仔姜，二金條和雞精翻炒一分鐘左右即可。

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