5.香腸蛋包飯的做法

　　主要食材：香腸、青豆、雞蛋、橄欖油、醬油、蔥、隔夜的冷飯;

　　做法

　　1、鍋中倒入適量橄欖油，加入青豆、米飯翻炒，根據(jù)口味，我會(huì)炒至微微有鍋巴出現(xiàn);

　　2、加入香腸、醬油，翻炒均勻;

　　3、適量加點(diǎn)小蔥翻炒均勻后裝盤(pán);

　　4、打好的雞蛋下鍋，煎成一個(gè)圓餅;

　　5、將炒飯包入做好的蛋餅內(nèi);

　　6、將蛋餅對(duì)半折合起來(lái)。

　　6.什錦蛋包飯的做法

　　原料：隔夜米飯(或冷卻后的米飯)100克，雞蛋2個(gè)，香腸20克，胡蘿卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，鹽3克，淀粉10克，水5ml

　　做法

　　1、米飯從冰箱中取出，在室溫下自然回溫。胡蘿卜去皮切成0.5cm見(jiàn)方的小丁，香腸也切成同樣大小的小丁，淀粉加水調(diào)成淀粉水備用。

　　2、雞蛋打散，加入調(diào)好的水淀粉，充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　3、鍋中倒油，用一個(gè)圓形的簡(jiǎn)單圈放在過(guò)中間，調(diào)成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面(約2分鐘)，呈金黃色即可，同樣的方法，將所有蛋液都做成雞蛋皮備用。

　　4、鍋中倒油，7成熱時(shí)倒入胡蘿卜丁，翻炒大約2分鐘加入米飯，用鏟子將米飯按散，然后加入豌豆，不停翻炒大約2分鐘后加入香腸和玉米粒，翻炒均勻，待米飯炒干，米粒有彈性時(shí)調(diào)入鹽炒勻，出鍋即可。

　　5、鍋中放清水，水開(kāi)后加入少量鹽(一小捏)，將韭菜放入焯軟，大約半分鐘，撈出韭菜過(guò)涼水即可。

　　6、將雞蛋皮放在盤(pán)子中，取少量炒好的米飯放在雞蛋皮上，用手將雞蛋皮包上米飯，做成一個(gè)小包袱的形狀，用焯燙好的韭菜葉把小包袱系好即可。

　　7.臘腸蛋包飯的做法

　　材料：雞蛋2個(gè)打散、米飯1小碗、青豆40克、臘腸25克、洋蔥40克、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1大匙、蕃茄醬1大匙、鹽1/4小匙

　　做法

　　1.姜蒜切末，熱鍋涼油，入姜末、蒜末炒香。

　　2.放入洋蔥炒香。

　　3.下入臘腸炒香。

　　4.放入米飯、青豆炒勻。

　　5.加入蠔油、蕃茄醬、鹽翻炒勻。

　　6.加入鹽炒勻，出鍋備用。

　　7.平底鍋里倒入約1大匙油，小火慢慢把鍋加熱至6成熱時(shí)，倒入打散的蛋液。手持鍋旋轉(zhuǎn)，讓蛋液鋪滿整個(gè)鍋底。這時(shí)最好不停的旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)?，蛋液隨著鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動(dòng)而流動(dòng)，這樣攤出的蛋皮厚薄均勻。

　　8.一般情況下，蛋餅的四周會(huì)先凝固住，在中間快凝固還沒(méi)凝固的時(shí)候，在蛋皮的一側(cè)放入適量的米飯。

　　8.紫色香艷蛋包飯的做法

　　材料：隔夜米飯1碗、洋蔥、青椒、火腿腸、熟玉米粒、紫色胡蘿卜、雞蛋、油、鹽、番茄醬

　　做法

　　1、將洋蔥青椒胡蘿卜火腿腸等輔料切丁備用

　　2、起油鍋放入洋蔥翻炒片刻后加入紫色胡蘿卜和火腿腸翻炒勻

　　3、再加入玉米粒炒勻

　　4、加入米飯炒勻炒散至所有食材至熟

　　5、加入青椒炒勻后加鹽調(diào)味即可

　　6、去一個(gè)雞蛋打散加入適量淀粉攪拌均勻

　　7、小火加熱平底鍋刷薄油倒入蛋液攤開(kāi)成蛋餅

　　8、將煎好的蛋餅平鋪在砧板上舀入炒好的米飯用蛋餅將米飯包裹起來(lái)

　　9、將包好的飯團(tuán)反面放入盤(pán)中表面切開(kāi)十字花淋上番茄醬即可

　　9.把蛋皮的另一側(cè)翻上來(lái)蓋住米飯，用鏟子把邊緣按壓幾下，把蛋包翻個(gè)面再煎1分鐘左右，讓蛋皮粘的更緊，這時(shí)就可以出鍋啦!

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