好吃的川味宮保雞丁要怎么做

　　宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，創(chuàng)始人為貴州織金人時(shí)任四川總督丁寶楨。好吃的宮保雞丁做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下川味宮保雞丁的做法有哪些?

　　川味宮保雞丁的好吃做法一

　　宮保雞丁的材料

　　雞肉(雞脯或雞腿肉)200克、花生米50克、干辣椒4只、花椒20粒、蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量

　　宮保雞丁的做法

　　1、先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。

　　2、將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調(diào)成汁。

　　3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟時(shí)，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時(shí)將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉(zhuǎn)，加入調(diào)味汁翻炒，起鍋時(shí)將炸脆的花生米放入即可。

　　川味宮保雞丁的好吃做法二

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉250克，花生米50克，蒜2瓣，姜3片，蔥1段，干紅辣椒3只，花椒10粒，油

　　宮保雞丁的做法

　　1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生)，油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?，用中火加熱，用漏勺不斷翻?dòng)花生米，使其受熱均勻。

　　2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會(huì)變深一些，所以在炸的時(shí)候注意不要將花生炸過頭了，我這個(gè)就有點(diǎn)過頭了。

　　3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀

　　4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻

　　5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片。

　　6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。

　　7、放入雞丁炒散。

　　8、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。

　　9、加入芡汁炒勻

　　10、加入炒香的花生米炒勻即可

　　川味宮保雞丁的好吃做法三

　　宮保雞丁的材料

　　主料：雞胸肉丁1/3杯，蒜味花生1大匙，大蒜1顆，干辣椒2條，小黃瓜1/2條，紅蘿卜丁1大匙，腌蘿卜片1片，醬油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1/2小匙，糖1/2小匙

　　宮保雞丁的做法

　　(1)將雞肉用腌料腌一下，再用少許油過油一下備用。

　　(2)起油鍋，將干辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調(diào)味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當(dāng)中。

　　(3)將小黃瓜切丁與紅蘿卜丁一起拌炒，加少許鹽調(diào)味即可。

　　(4)將白飯鋪平，放一片腌蘿卜片裝飾即完成。

　　花生也可以改成腰果，炸好后放入即可。

　　川味宮保雞丁的好吃做法四

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉1個(gè)，蒜味花生1/2杯，干辣椒5根，蒜末1/2大匙，宮保醬1/4杯，鹽少許，糖少許，香油1/2大匙，醬油1/2大匙，太白粉2大匙

　　宮保雞丁的做法

　　(1)將雞胸肉洗凈瀝干后切丁備用，干辣椒切小絲備用。

　　(2)雞肉丁用調(diào)味料拌均勻后腌15分鐘，用熱油略炒至約8分熟。

　　(3)起油鍋，放少許油，放入蒜末及干辣椒段爆香后，再加入過油后的雞肉丁及宮保醬，拌炒至醬汁收干后，再放入蒜味花生略炒均勻，即可盛起放入盤中。