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飯店糖醋魚的做法

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飯店糖醋魚的做法

  糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口,外焦里嫩。 肉質(zhì)鮮美,且無腥味,可以開胃。色澤金黃, 甜咸適口。你了解糖醋魚的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋魚嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理飯店糖醋魚的做法,僅供參考。

  飯店糖醋魚的做法1

  材料

  鯉魚750克,食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,淀粉1湯匙,番茄醬50克,泡紅椒3個,小蔥50克,白糖2大匙,高湯半杯

  做法

  1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈,拭干水分,用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身,腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎,一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。

  2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。

  3、鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾,先下魚頭稍炸,再慢慢將魚身滑入油中。

  4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

  5、鍋中放約一兩油燒至五成熱,改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。

  6、下番茄醬炒約半分鐘。

  7、改大火烹入滋汁勾芡。

  8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上,撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

  飯店糖醋魚的做法2

  材料

  草魚肉約700克,鹽1茶匙,料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙,

  做法

  1.將草魚的肉洗凈,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片

  2.放入盆中,調(diào)入1/2茶匙的鹽,料酒和干淀粉,抓拌均勻后腌制20分鐘

  3.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入

  4.小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油,放入盤中

  5.用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙鹽,攪勻調(diào)成汁

  6.另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調(diào)好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌

  7.最后淋上水淀粉勾芡

  8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上

  9.最后撒些熟白芝麻,點綴一下即可

  飯店糖醋魚的做法3

  材料

  青魚中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺

  做法

  1 青魚段洗凈后切大塊,用鹽和1勺料酒腌漬半小時;

  2 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;

  3 鍋內(nèi)留少許底油,放入蔥姜蒜末小火煸香;

  4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;

  5 放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,最后烹入白醋即可。

  飯店糖醋魚的做法4

  材料

  吳郭魚1尾,蒜末1大匙,洋蔥50g,青椒40g,紅甜椒40g,蕃薯粉適量,A.鹽1大匙,胡椒粉少許,米酒1大匙,B.蕃茄醬2大匙,糖2大匙,白醋4大匙,水150㏄,太白粉水適量,香油少許

  做法

  1.將吳郭魚洗凈,魚身劃刀,加入調(diào)味料A腌制約20分鐘至入味備用。

  2.將洋蔥、青椒、紅甜椒均切成丁狀備用。

  3.將作法1的吳郭魚魚身沾上蕃薯粉,放入約180℃的油鍋中,以中火炸約6分鐘,當(dāng)魚外表呈現(xiàn)金黃色時取出擺盤。

  4.熱油鍋,放入蒜末、洋蔥爆香。再放入作法2的青椒、紅甜椒、蕃茄醬、糖、白醋、水,煮滾后,再用太白粉水芶芡,滴入香油。

  5.將作法4淋于作法3炸好的吳郭魚身上即可。


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