菜譜家常咸粥做法
菜譜家常咸粥做法
冬季,喝一碗熱乎乎的粥,滿腹溫暖,簡單經(jīng)典,既補充了水分,還能補充一定量的營養(yǎng),更是一種享受啊!下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常咸粥做法方法,希望對大家有所幫助!
菜譜家常咸粥做法具體如下:
1-皮蛋瘦肉粥的做法:
材料:
瘦肉100克、皮蛋2個、大米50克、鹽1小匙、淀粉1小匙、姜適量、蔥適量
做法:
1. 將大米洗凈提前泡好,大概泡2-3小時。
2. 瘦肉切絲,用少許鹽和淀粉抓一下,腌制10分鐘。
3. 皮蛋切丁,姜切成細絲,蔥切成末。
4. 砂鍋中放入足量的水,大火燒開,之后放入泡好的米,燒開,轉(zhuǎn)小火,慢慢熬半個小時。
5. 之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲,繼續(xù)小火熬半小時左右,邊熬邊用勺子攪拌至黏滑可口。
6. 出鍋前放入蔥末,即可。
2-西湖牛肉羹的做法:
材料:
牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一個、生抽一湯匙、料酒一湯匙、香油一湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、淀粉一湯匙、香菜適量
做法:
1. 牛里脊剁碎,加一湯匙生抽和少許鹽抓拌均勻,腌漬10分鐘。
2.香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留著。
3. 鍋里燒開水,放入牛肉香菇撥散,放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。
4. 將煮過的牛肉用濾網(wǎng)濾出,沖一下水瀝干備用。
5. 鍋里冷水放入牛肉,香菇,姜末。
6. 大火燒開,加入鹽,胡椒粉。倒入水淀粉攪拌均勻。
7. 充分攪拌好蛋清,將蛋液順著筷子往下淋,并打圈淋在鍋里成圓形,關火。
8. 用筷子攪拌一下,撒上香菜淋上芝麻油即可出鍋。
3-潮汕海鮮粥的做法:
材料:
大米50克、潮汕咸菜半袋、干貝15顆、芹菜2根、鮮蝦20只、香蔥1根
做法:
1. 將干貝用清水沖凈,用溫水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。
2. 潮汕咸菜,泡入淡鹽水中浸泡半小時后,切成小粒。
3. 大米洗凈,用清水浸泡半小時。
4. 鮮蝦用清水洗凈,去頭剔除蝦線后備用。
5. 芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。
6. 把浸泡干貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開后加入干貝,煮3分鐘。
7. 煮完后把干貝撈出,用刀切碎備用。
8. 將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中,用中小火煮10分鐘后,倒入切好的干貝、蝦和潮州咸菜粒,繼續(xù)煮10分鐘。
9. 然后放入切好的芹菜碎煮3分鐘,出鍋前加入香蔥粒即可。
4-香菇滑雞粥的做法:
材料:
大米100克、雞胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1個、鹽、雞精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各適量
做法:
1. 大米洗凈;香菇洗凈,切片;雞肉洗凈,切片;生菜洗凈,切絲。
2. 將切好雞肉加蛋清、淀粉、料酒抓勻,腌漬5分鐘。
3. 大米放入高壓鍋中,加水大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
4. 然后將切好的香菇放入粥內(nèi),腌制的雞肉絲也放入粥中滑散,再煮3分鐘。
5.最后放入生菜絲關火,加鹽、香油、雞精、胡椒粉調(diào)勻即可。