各種瓜子的營養(yǎng)價值分析

　　導(dǎo)語：瓜子在我國是很受歡迎的零食，很多人在看電影、看電視時有嗑瓜子的習(xí)慣。在喜慶的節(jié)日里，瓜子更是必不可少的小食品。最近，專家指出：嗑瓜子對人體健康大有益處。

　　南瓜子含南瓜子氨酸、維生素B、維生素c等。性平，味甘?？沈?qū)蟲，消腫。可治絳蟲、蛔蟲、產(chǎn)后手足水腫、百日咳、痔瘡等。

　　研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃南瓜子和南瓜葉、白洋蔥、姜、西紅柿等食物，再加上適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，保持正常的體重，不抽煙和不過度飲酒，將會有助于提高男性精子質(zhì)量。因為南瓜子中含有豐富的鋅，補(bǔ)充鋅元素不但可以促進(jìn)睪丸激素的分泌，還可以增加精子數(shù)量。其所含的維生素C也有提高精子質(zhì)量的作用。所以，吃南瓜子很有好處。每天吃些南瓜子能有效地防治前列腺疾病。

　　南瓜子中還含有大量的磷，如果人們常吃南瓜子，吸收其中的磷，可防止礦物質(zhì)在人的泌尿系統(tǒng)凝結(jié)，使之隨尿排出體外，達(dá)到預(yù)防腎結(jié)石的目的。

　　葵花子是人體需要的微量元素——硅的主要食物來源之一。硅被稱為“美容無機(jī)鹽”，它對秀發(fā)生長和精神調(diào)節(jié)有利，可使皮膚不致太松軟，使眼睛明亮，還可促進(jìn)指甲生長，并能使其堅韌。葵花子還富含不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸是皮膚和毛發(fā)新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。常食葵花子有一定的補(bǔ)腦健腦作用。實踐證明，喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤、細(xì)嫩，且記憶力強(qiáng)，言談有條不紊，思維敏捷，反應(yīng)較快。

　　西瓜子其中所含脂肪的數(shù)量與花生相當(dāng)，但其蛋白質(zhì)含量高于普通堅果，并富含多種礦物質(zhì)，特別是鐵、鋅等元素含量高，是一種營養(yǎng)價值較高的零食。根據(jù)我國食物成分表數(shù)據(jù)顯示，每百克炒西瓜子仁含蛋白質(zhì)32.7克，脂肪44.8克，每天吃上一小把，既可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也可補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵。

　　中醫(yī)認(rèn)為，西瓜子味甘，性平，生食或熟食均可清肺潤腸、和中止渴。然而炒得太過的西瓜子也有燥熱的作用，因此以選擇濕瓜子較好。西瓜子還含有一種皂苷樣成分，具有降壓作用。可惜瓜子在加工中往往加入太多的鹽分，對降低血壓不利。建議高血壓患者購買未加工的瓜子，一自己煮熟食用。

　　此外，“嗑”這種行為方式本身就讓人受益，它能增強(qiáng)人體的消化功能。因為，即使嗑很長時間瓜子也不會吃進(jìn)太多東西，而瓜子的香味可以刺激舌頭上的“味蕾”，使其處于興奮狀態(tài)，并將這種神經(jīng)沖動傳導(dǎo)給大腦的“食欲中樞”，后者又反饋于唾液腺和消化器官?？谥胁煌５剜臼?，消化液隨之不斷地分泌，有利于消食化滯。所以說，飯前飯后嗑瓜子都有裨益。

　　吃瓜子也應(yīng)注意：一是少吃咸味太濃的瓜子，因為“咸傷腎”，對咸瓜子宜嗑不宜含。二是不能吃變質(zhì)和發(fā)霉的瓜子。三是不宜長時間地嗑，久嗑會傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，口舌磨破。四是嗑瓜子時最好泡上一杯綠茶，邊嗑瓜子邊呷一兩口茶，既能生津滋液，又利于對瓜子蛋白質(zhì)的吸收。