七大營養(yǎng)素包括哪些具體介紹
七大營養(yǎng)素包括哪些具體介紹
人體的生命活動需要營養(yǎng)素，常說的七大營養(yǎng)素是包括哪些呢？下面是小編為大家整編的七大營養(yǎng)素，大家快來看看吧。
七大營養(yǎng)素包括的內(nèi)容
1、七大營養(yǎng)素包括水
水是人類和動物(包括所有生物)賴以生存的重要條件。水可以轉(zhuǎn)運(yùn)生命必需的各種物質(zhì)及排除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物;促進(jìn)體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng);通過不知覺的水分蒸發(fā)及汗液分泌散發(fā)大量的熱量來調(diào)節(jié)體溫;關(guān)節(jié)滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用,淚液可防止眼睛干燥,唾液有利于咽部濕潤及吞咽食物。
2、七大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)
如果把人體當(dāng)作一座建筑物,那么蛋白質(zhì)就是構(gòu)成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分:血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的;蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復(fù);調(diào)節(jié)人體的生理活動,增強(qiáng)抵抗力;蛋白質(zhì)還產(chǎn)能,為兒童生長發(fā)育提供能源,故又是產(chǎn)能營養(yǎng)素。
3、七大營養(yǎng)素包括脂肪
脂肪是儲存和供給能量的主要營養(yǎng)素。每克脂肪所提供的熱能為同等重量碳水化合物或蛋白質(zhì)的2倍。機(jī)體細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、激素的構(gòu)成均離不開它。脂肪還起保暖隔熱;支持保護(hù)內(nèi)臟、關(guān)節(jié)、各種組織;促進(jìn)脂溶性維生素吸收的作用。嬰兒每天每公斤體重需要4克脂肪,動物和植物來源的脂肪均為人體之必需,應(yīng)搭配提供。每日脂肪供熱應(yīng)占總熱卡的20%～25%。
4、七大營養(yǎng)素包括碳水化合物
碳水化合物是為生命活動提供能源的主要營養(yǎng)素,它廣泛存在于米、面、薯類、豆類、各種雜糧中,是人類最重要、最經(jīng)濟(jì)的食物。這類食物每日提供的熱卡應(yīng)占總熱卡的60%～65%。任何碳水化合物到體內(nèi)經(jīng)生化反應(yīng)最終均分解為糖,因此亦稱之為糖類。除供能外,它還促進(jìn)其他營養(yǎng)素的代謝,與蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合成糖蛋白、糖脂,組成抗體、酶、激素、細(xì)胞膜、神經(jīng)組織、核糖核酸等具有重要功能的物質(zhì)。
5、七大營養(yǎng)素包括維生素
維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物,它們不提供能量,也不是機(jī)體的構(gòu)造成分,但膳食中絕對不可缺少,如某種維生素長期缺乏或不足,即可引起代謝紊亂,以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。
6、七大營養(yǎng)素包括無機(jī)鹽
無機(jī)鹽即無機(jī)化合物中的鹽類,舊稱礦物質(zhì),在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1~1.5%,在人體中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種,其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg(也稱大量元素),微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。雖然無機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低,但是作用非常大,如果注意飲食多樣化,少吃動物脂肪,多吃糙米、玉米等粗糧,不要過多食用精制面粉,就能使體內(nèi)的無機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。
7、七大營養(yǎng)素包括膳食纖維
膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維。前者包括部分半纖維素、果膠和樹膠等,后者包括纖維素、木質(zhì)素等。其中蘋果膠原作為一種天然大分子水溶性膳食纖維,具有強(qiáng)力吸附、排除人體“輻射物(正電荷物質(zhì))”的作用,是人體必需的營養(yǎng)平衡素。它具有獨特的分子結(jié)構(gòu),不能被人體直接消化的生理特性,從而可以自然吸附的“毒素”、“負(fù)營養(yǎng)”、“重金屬”、“自由基”等人體內(nèi)難以自我代謝的有害物質(zhì)排出體外,從而達(dá)到營養(yǎng)平衡。
哪些人需要補(bǔ)充維生素
只要飲食平衡,人體即可攝取每日所需要維生素,無需額外補(bǔ)充。但是,在實際生活中,由于食物烹飪、飲食習(xí)慣等原因,對一些特定的人群,如兒童、飲食不規(guī)律者、減肥者、素食者、孕婦、飲食受限的老年人、食物過精過細(xì)的人等,可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素。
補(bǔ)充維生素要適當(dāng)
維生素A :是一種抵抗皮膚衰老以及女性妊娠期胎兒必不可少的維生素。哺乳期間母嬰均需攝入足夠的維生素A。維生素A還有維護(hù)正常視力和潤澤皮膚的功能,維生素A日需要量:750ug。攝入過量會產(chǎn)生過敏、發(fā)燒、腹瀉、頭昏等中毒癥狀。
B族維生素:B族維生素可幫助人體更有效地利用營養(yǎng)物質(zhì),對皮膚干裂、精力不濟(jì)有一定幫助。攝入過量反而會使人昏昏欲睡。維生素B1可確保神經(jīng)和肌肉的健康,是保持精神飽滿和頭腦清醒的良藥。維生素B1日需要量:1.2mg。維生素B2日需要量:1.8mg。
維生素C :它會保護(hù)人體的免疫系統(tǒng),增強(qiáng)身體抵抗力,可防治壞血癥,特別是在身心壓力大或在體力消耗大(如運(yùn)動)時提高人體抵抗力,加強(qiáng)結(jié)締組織功能。維生素C日需要量:30mg。攝入過量會導(dǎo)致腹瀉,還可能導(dǎo)致繼發(fā)性草酸代謝障礙,引起腎結(jié)石。
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