香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。平時生活中你會做香菇排骨湯嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享香菇排骨湯的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　香菇排骨湯的食材準備

　　香菇排骨湯的具體做法步驟

　　1.先把排骨洗凈

　　2.香菇泡好

　　3.先把排骨放到鍋里煮幾分鐘，去掉浮沫和血水

　　4.把抄好的排骨撈出放入碗中

　　5.再把排骨放入電飯鍋，加入適量的水和姜

　　6.煮開后加入香菇，燉一個小時就OK拉，出鍋前記得加鹽

　　香菇的營養(yǎng)功效

　　經(jīng)研究分析，香菇中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質(zhì)為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。

　　新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動物實驗，香菇還含有抗癌物質(zhì)。

　　香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

　　選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

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