紅燒牛肉怎么做
紅燒牛肉怎么做
牛肉口感獨(dú)特，鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富，許多朋友都十分喜歡吃，紅燒牛肉就是十分常見的做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒牛肉的做法，希望大家喜歡!
紅燒牛肉的做法：
1.準(zhǔn)備食材：牛腩500g、味好美蔥姜蒜粉28g、味好美紅燒肉40g、菜籽油、少量食鹽。
2.牛腩去除多余牛油后切成方型塊狀備用。
3.將味好美紅燒肉40g(粉狀)開袋兌水后備用(具體用量看小店寶貝詳情)。
4.熱鍋后放入菜籽油，等油溫上升后放入切好的牛肉繼續(xù)翻炒，等肉塊變干變色后放入調(diào)制好的紅燒肉液(汁液蓋過所有的食材)，蓋上鍋蓋小火煨。(注意：牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易熟易爛)
5.小火煨的時(shí)候時(shí)刻注意鍋內(nèi)的汁液及牛肉的硬度，煨上15分鐘左右品嘗下汁液咸度及牛肉硬度，如果差點(diǎn)就添加點(diǎn)溫水或者高湯，再次加湯后加入適量味好美蔥姜蒜粉，適個(gè)人口味添加鹽巴和味精。
6.小火煨夠15分鐘看鍋內(nèi)汁液是否收汁了，牛肉硬度是否柔軟了。如果汁液和牛肉硬度可以就可以關(guān)火起鍋裝盤了。
牛肉的其他做法
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗凈瀝干水份;蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細(xì)糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻后灑入香油即完成。
黑椒牛肉
材料：牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。
做法：
1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個(gè)小時(shí)。
2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個(gè)小時(shí)。
3、畏好的牛肉加雞粉，淀粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。
4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調(diào)味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、增長肌肉
牛肉對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
牛肉可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
6、暖胃
寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
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