牛肚具有補虛贏;健脾胃的功效，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蠔油鹵牛肚的做法

　　材料

　　毛肚1200公克，鹵料：1塊，蠔油55cc，米酒55cc，糖55公克，青蒜80公克，蔥段80公克，醬油70cc，醬油膏70公克，雞粉15公克，老姜15公克，鹽15公克，辣椒6公克，水4000cc，紹興酒45cc，香油30cc，香菜少許

　　做法

　　1.毛肚洗凈，放入滾水汆燙后，再以流動的清水沖洗干凈;青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。

　　2.將所有鹵料放入快鍋內(nèi)以小火煮約20分鐘，放入作法1的毛肚并蓋上鍋蓋，以中火煮至再度滾沸至笛聲響后，轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮約25分鐘即熄火，待紅色指示下降再開蓋。

　　3.加入紹興酒、香油浸泡至湯汁涼時取出毛肚，以逆紋斜切方式切片排盤，最后撒上香菜即可。

　　生爆牛肚尖的做法

　　材料

　　主料：豬肚1個

　　輔料：胡蘿卜半根，柿子椒1個，雞蛋白(雞蛋清)半個

　　調(diào)料：食鹽3克，姜5克，生抽5克，胡椒粉少許，白糖2克，紅薯淀粉5克

　　做法

　　1、豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分，約為整只豬肚的四分之一。

　　2、肚尖逆紋切絲，加鹽、姜絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯淀粉，抓勻上漿，腌制20分鐘。

　　3、胡蘿卜切絲、青椒切條，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調(diào)一個汁備用。

　　4、炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉，起鍋坐油，稍多點，六成熱時倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。

　　5、重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿卜絲，胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒，出香味后加豬肚，翻炒均勻后倒入事先調(diào)好的味汁炒勻即可。

　　大白菜牛肚湯的做法

　　材料

　　牛百葉500克、大白菜500克、紅棗5顆，鹽適量

　　做法

　　1、白菜洗凈，將梗葉切開。

　　2、牛百葉放入開水中浸泡2-3分鐘，取起刮去黑衣，洗凈，切梳形件。

　　3、把白菜梗、蜜棗放開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時，放入白菜葉，再煲20分鐘，放牛百葉再煲沸，加鹽調(diào)味。

　　牛肚的功效

　　牛肚中含有鈣質(zhì)

　　牛肚中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會使骨骼出現(xiàn)問題，還會影響到人體許多方面的機能。

　　建議大家在生活中，要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質(zhì)。

　　在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。

　　而且不能總是喝牛奶，還要通過一些健康的肉類來適當(dāng)?shù)难a充一些鈣含量，吃牛肚是可以很好補充鈣質(zhì)的哦。

　　牛肚可以益脾、健胃、潤腸

　　牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。

　　牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進愈合的作用。

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