好吃羊肉有什么烹飪方法
大家喜歡吃羊肉嗎?羊肉對(duì)腎虛腰疼，陽(yáng)痿精衰，形瘦怕冷有很好的食療作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的羊肉做法，希望大家喜歡!
羊肉湯的做法
材料
面團(tuán)：普通面粉(中筋面粉)250G，水130G，鹽1/2茶匙
羊肉湯：羊前小腿2只，姜5片，草果1個(gè)，香葉1片，桂皮1段，
八角2個(gè)，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2湯匙，鹽
輔料：香菜，辣椒油
做法
1.羊前小腿洗凈加姜5片，草果1個(gè)，香葉1片，桂皮1段，八角2個(gè)，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2湯匙，加入清水至基本沒(méi)過(guò)羊肉
2.高壓鍋上汽后壓35分鐘，自然放氣后開(kāi)蓋，加鹽調(diào)味備用
3.面團(tuán)所有材料揉光，分成兩份。
分別搟成兩個(gè)厚約5MM的面餅，表面和底面均勻抹上植物油，醒30分鐘
4.取一張面餅切成寬約6MM的條狀
5.把每條面先輕拉一下放在操作臺(tái)上醒著，不用一次性拉很長(zhǎng)
6.取其中一根面對(duì)折，如圖示用兩手捏著兩端邊敲打臺(tái)面邊抻拉
7.拉長(zhǎng)之后再次對(duì)折，再次抻拉
8.一般來(lái)說(shuō)是邊拉面邊下鍋，但是這需要保證一定的速度，如果剛開(kāi)始做拉起來(lái)比較慢的話可以拉完一定數(shù)量掛在一個(gè)地方，再一起下鍋
9.煮熟以后撈出瀝水
10.之前燉好的羊小腿去骨切片，舀一碗燉羊肉的原湯，把煮好的面撈到湯里，碼上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根據(jù)自己的口味還可以加些辣椒油調(diào)味
芥藍(lán)炒羊肉的做法
材料
白芝麻 少許,羊肉片 10片,芥藍(lán) 100克,蒜末 少許,米酒 少許,辣豆瓣醬一小匙,蠔油 一小匙,醬油膏 一小匙,胡椒粉 少許,太白粉 1/2小匙,米酒 1/2小匙
做法
1、羊肉與醃料混合靜置十分鐘,芥藍(lán)切段分根部及葉子
2、熱油鍋,下芥藍(lán)根部較難熟部分與蒜末炒香,鍋?zhàn)又行囊瞥隹臻g放入羊肉炒至八分熟
3、芥藍(lán)葉子部分放入拌炒至肉全熟,加入米酒嗆鍋,即可上桌囉
粉蒸羊肉的做法
材料
羊肉300g、菜油、鹽、米粉100g、郫縣豆瓣10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法
1.將羊肉清洗干凈，瀝干水分備用;
2.用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜米將羊肉拌勻;
3.將拌好的羊肉放置30分鐘入味;
4.取一個(gè)土碗，鋪上拌好的羊肉。待蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放入羊肉，大火蒸90分鐘;
5.可在羊肉上加幾塊紅薯或芋頭一起蒸;
6.蒸好后，取一個(gè)平盤，倒扣在碗上，按緊后將碗翻過(guò)來(lái)，盤子在下，然后拿掉碗;撒上花椒粉和香菜即可。
去除羊肉膻味的方法
1.蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2.米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3.綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4.咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。
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