平魚的做法很多，紅燒平魚就是其中一種。紅燒平魚的做法既簡(jiǎn)單，而且香味濃郁，平魚的營(yíng)養(yǎng)也能很大程度地保留，是這類魚最好的做法之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒平魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　紅燒平魚的烹飪方法一

　　食材準(zhǔn)備

　　平魚1條，面粉50克，從少許、姜和蒜各適量、花椒幾粒、八角1個(gè)，鹽4克、糖少許、醋1湯匙、生抽2湯匙。

　　方法步驟

　　1.平魚去鱗和內(nèi)臟后洗凈控水。

　　2.蔥切成2厘米長(zhǎng)的段，姜切薄片，蒜剝好后從中間部位切開。

　　3.準(zhǔn)備一個(gè)調(diào)料碗，將適量蔥段、姜片、蒜塊、花椒、八角放入碗中。

　　4.將適量鹽、糖、醋、生抽和料酒放入調(diào)料碗中，做成調(diào)料汁。

　　5.在控去水分的平魚表面均勻的拍上面粉。

　　6.鍋中放入食用油，燒至五六成熱后放入拍好面粉的平魚，煎至微黃。

　　7.調(diào)至中火，將調(diào)枓碗中的汁料澆在煎好的平角上，蓋上鍋蓋燜2〜3分祌后，加入適量的水。

　　8.中火燉10分祌左右，大火收湯后關(guān)火出鍋。

　　紅燒平魚的烹飪方法二

　　食材準(zhǔn)備

　　平魚2條，香菇5朵，水發(fā)冬筍100克，干辣椒段少許，大料2個(gè)，姜片、醬油、醋各5克，蔥段、大蒜、鹽、白糖、料酒各適量。

　　方法步驟

　　1.平魚收拾干凈，控干水;香菇泡發(fā)，洗凈，去蒂，切片;冬筍洗凈，切丁。

　　2.油鍋燒熱，將平魚放入略炸，撈出控油。

　　3.鍋留底油，放姜片、蒜瓣、大料、干辣椒段熗鍋，加鹽、醬油、料泗、白糖、醋和適量水，下入平魚、香菇、筍丁

　　紅燒平魚的烹飪方法三

　　食材準(zhǔn)備

　　水發(fā)筍片、干辣椒段各適量，植物油、姜片、蔥段、蒜瓣、醬油、大料、鹽、白糖、醋、料酒各適量。

　　方法步驟

　　1.將平魚收拾干凈，在魚體兩側(cè)各剞兩道花刀;香菇泡軟洗凈，去柄，對(duì)切兩半;筍片洗凈切丁。

　　2.鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入炸至金黃色，撈出控油備用。

　　3.鍋留底油，放蒜瓣、蔥段、姜片、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加鹽、醬油、料酒、白糖、醋，大火燒開，下炸過的平魚，香菇、筍丁，小火燜熟即可。

　　4.筍丁炒前先在熱水中汆一下，可以去掉澀味，也能去除部分草酸。

　　5.平魚屬于發(fā)物，有過敏性皮膚病的人不宜多吃。

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