夜宵的烹飪有哪些竅門(mén)和秘訣
夜宵已經(jīng)成為大多數(shù)年輕人的深夜美食，一般都喜歡到外面去吃，但是經(jīng)常吃外面的夜宵難免會(huì)不健康，那么在家如何制作夜宵呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的夜宵的烹飪竅門(mén)，希望能幫到你。
夜宵的烹飪竅門(mén)：玉米粥
材料
白米半杯，碎玉米半杯，紫山藥1小塊(約300克)，水10杯，糖1杯
做法
1、白米、碎玉米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。
2、紫山藥削皮、洗凈、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，加糖調(diào)味，煮勻熄火即可盛出食用。
夜宵的烹飪竅門(mén)：田園時(shí)蔬粥
材料
米，水，油2滴，香菇，胡蘿卜，玉米粒，花椰菜，鹽，雞精，白胡椒粉
做法
1.首先就是把米洗凈，加適量的水，滴兩滴油，大火煮開(kāi)后，中小火煮到米都開(kāi)花，并且粘稠，如果有高湯的話，也可以用高湯來(lái)煮，味道會(huì)更鮮美。
2.蔬菜準(zhǔn)備了新鮮香菇、胡蘿卜、玉米粒、花椰菜。
3.香菇洗干凈后切成小丁，胡蘿卜也是切小丁，花椰菜也切成小朵就可以了。
4.到粥煮的粘稠之后，胡蘿卜丁先過(guò)油炒一下，炒出紅油之后就盛入粥里，這樣胡蘿卜素才可以釋放出來(lái)。
5.胡蘿卜入鍋后，可以把香菇丁和玉米粒也一起放進(jìn)粥里，煮10分鐘左右，就放適量的鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味，最后放花椰菜，再煮2-3分鐘，花椰菜變色煮一下就可以了，因?yàn)橹嗟臏囟龋€會(huì)在關(guān)火之后慢慢滲入花椰菜中，讓它進(jìn)一步的成熟。
6.這樣就可以了，好喝的粥可以上桌了。
夜宵的烹飪竅門(mén)：八寶粥
材料
紅豆50克，凈化水300毫升，花生仁20克，干蓮子15克，干紅棗50克，無(wú)核紅葡萄干50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，凈化水2200毫升，冰糖100克
做法
1.將紅豆及花生洗凈，用水泡 2小時(shí)，倒掉水，然后放小鍋里，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘，關(guān)火。保留煮豆湯。蓮子用水泡2小時(shí)，撈出。把蓮芯去掉。紅棗洗凈，去核。葡萄干洗凈。
2.糯米及黑米淘?xún)?，?小時(shí)，瀝出。
3.取一個(gè)大湯鍋，放入紅豆，花生及煮豆湯，蓮子，紅棗，葡萄干，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮開(kāi)。橫放兩根筷子在鍋上，將鍋蓋放在筷子上，把火調(diào)至中偏小，煮1小時(shí)20分鐘，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋。加冰糖，稍攪，小火煮30分鐘即好。
夜宵的烹飪竅門(mén)：香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個(gè)，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個(gè)擦絲，用水淘洗下，然后打兩個(gè)雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉)，調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時(shí)，用筷子撥些菜糊進(jìn)去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
夜宵的烹飪竅門(mén)：蛋奶土豆餅
材料
主料：土豆(黃皮)200克
輔料：雞蛋75克，牛奶50克，小麥面粉10克
調(diào)料：鹽2克，白砂糖10克，雞精2克
做法
1.將雞蛋去殼，入碗打散;
2.加入牛奶、鹽、糖、雞精，拌成蛋奶汁;
3.將土豆蒸熟去皮，搗爛成泥;
4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉團(tuán);
5.將粉團(tuán)加工成直徑為1厘米的小圓球，用手輕輕壓扁;
6.入油鍋煎至兩面呈金黃色，盛起排放碟上即成。
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