18禁网站免费,成年人黄色视频网站,熟妇高潮一区二区在线播放,国产精品高潮呻吟AV

學習啦>生活課堂>生活技能學習>學烹飪>

熱菜的烹飪制作秘訣與方法有哪些

時間: 春燕1108 分享

  好吃的熱菜經(jīng)過每一個廚師的手中都會變成一道不可多得的美味佳肴,那么這時對于好吃的美味佳肴你知道應(yīng)應(yīng)該如何進行制作才好嗎?以下是學習啦小編為你整理的熱菜的烹飪制作秘訣,希望能幫到你。

  熱菜的烹飪制作秘訣

  黑椒鐵鍋蝦

  原料:草蝦500克,姜片50克,蒜瓣150克。

  腌料:料酒20克,生抽15克,蠔油8克,老抽4克,白糖5克。

  調(diào)料:色拉油30克,黃油10克,黑胡椒碎5克,香蔥碎5克。

  制作:

  1、草蝦洗凈,剪去須腳和蝦槍,放入大碗中,加入腌料拌勻腌制10分鐘左右。

  2、鑄鐵鍋內(nèi)放入色拉油和黃油塊燒化。

  3、鋪入蒜瓣、姜片。

  3、把腌好的草蝦碼入鑄鐵鍋中,然后淋上碗里腌蝦的原汁,蓋上鍋蓋,開中火煮開,轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。

  4、開蓋撒入黑胡椒碎,加蓋再燜一分鐘,撒蔥花,連鍋一同上桌即可。

  全羊優(yōu)品匯

  食材:

  1、羊腸、羊肚、羊臉各5000克(家庭適量減少),羊心、羊肝、羊肺各1500克沖去血水,放入盆中,加面粉、陳醋反復(fù)搓洗干凈,沖凈后放入高壓鍋中,倒入清水浸沒原料,加入蔥段、姜片、醪糟汁,上汽后壓15分鐘,取出晾涼。

  2、羊腸切段,羊肚切條,羊臉、羊心、羊肝、羊肺分別改刀成片備用。

  烹制過程:

  1、鍋入底油燒至五成熱,下入蔥白段100克小火煸出香氣,放甜面醬20克、干黃醬10克炒香,烹濼口醋20克(濟南的一種釀造米醋,顏色淺、酸味淡、酵香味濃)翻勻,放入處理好的羊雜共600克翻勻,添高湯100克,下蔥白段100克,調(diào)入李錦記生抽8克、老抽5克、鹽、味精各適量,勾芡,淋蔥油30克盛入碗中備用。

  2、土豆條200克、洋蔥絲100克、芹菜段、蒜苔段各70克,分別下入七成熱油炸一下,撈出瀝油備用。

  3、鍋入底油燒至五成熱,下入炸過四種原料大火爆炒,調(diào)入孜然粒20克、鹽10克、雞精8克翻勻出鍋,裝入碗中。

  4、鐵板燒熱,放入擺有隔熱木板的推車上。

  5、放黃油40克攪至融化。

  6、倒入步驟2炒香的輔料略微翻炒一下。

  7、再倒入步驟1做好的羊雜,表面撒香蔥段20克、泡燈籠椒3個即可推著上桌。

  熱菜的烹飪制作方法

  雞油炒蕓苔

  材料:油菜500克,鮮蘑菇100克。

  做法:

  1、將油菜去老葉,切成6厘米長后,洗凈;鍋燒熱,放雞油100克,待油燒至五成熱時,將油菜倒入煸炒。

  2、再加黃油、鮮湯,至八成熱時,放細鹽、糖、味精、蘑菇;再燒1分鐘后,用水淀粉勾芡,澆上雞油,裝盆即成。

  功效:此菜具有寬腸通便,解毒消腫的作用。適宜于習慣性便秘,痔瘡大便干結(jié)等病癥。

  清炒油菜

  材料:油菜500克

  做法:

  1、油菜洗凈切成3厘米長段。

  2、鍋燒熱,下菜油,旺火燒至七成熱時,下油菜旺火煸炒,酌加精鹽,菜熟后起鍋裝盤。

  功效:本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,適宜于高血壓、高血脂等患者食之。

  熱菜的烹飪制作

  油菜炒蝦仁

  材料:對蝦肉50克,油菜250克,姜、蔥適量。

  做法:

  1、將蝦肉洗凈切成薄片,蝦片用醬油。

  2、料酒、淀粉拌好;油菜梗葉分開,洗凈后切成3厘米長段

  3、鍋中加入食油,燒熱后先下蝦片煸幾下即起出

  4、再把油鍋熬熱加鹽,先煸炒油菜梗,再煸油菜葉,至半熟時倒入蝦片,并加入佐料姜、蔥等,用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。

  功效:此菜具有營養(yǎng)強壯身體的作用,可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。

  油菜炒肉

  材料:油菜250g、豬肉100g

  調(diào)料:食鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、調(diào)和油適量、花椒粉適量

  做法:

  1.油菜摘洗干凈

  2.將油菜梗和葉分開切小段

  3.豬肉切片,蔥切末

  4.熱油鍋,放入肉片煸炒

  5.炒至肉片發(fā)白放入蔥末炒香

  6.先放入油菜梗翻炒

  7.翻炒一兩分鐘,將油菜梗炒塌

  8.再放入油菜葉翻炒

  9.放入適量的花椒粉翻炒

  10.在倒入醬油翻炒均勻

  11.放入適量的鹽翻炒,油菜會出很多水

  12.最后加少許味精調(diào)味即可

猜你感興趣:

1.烹飪小常識與小秘訣有哪些

2.好吃面食的烹飪竅門與秘訣有哪些

3.烹飪好吃面點的秘訣與方法有哪幾種

4.粵菜美食有哪些烹飪秘訣與竅門

5.烹飪美食的方法與秘訣有哪幾種

3825534