糖醋里脊的4種家常做法
糖醋里脊的4種家常做法
豬里脊又分外脊和里脊，里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦糖醋里脊的4種家常做法。
糖醋里脊的家常做法一
糖醋里脊的材料
豬里脊300克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙
糖醋里脊的做法
1、將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘。
2、將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚)
3、將粉漿倒入肉中，抓勻。
4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)放入肉條，炸約一分鐘后撈出瀝油。
5、炸完后，將鍋里的油開(kāi)大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油。
6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調(diào)味汁兒。
7、鍋中留少許底油加熱，倒入調(diào)味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
糖醋里脊的家常做法二
糖醋里脊的材料
豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
糖醋里脊的做法
1、將豬里脊切成條，用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。
2、鍋上火加入油，燒至六成熱時(shí)放入肉條，炸至外酥里嫩，金黃色時(shí)撈出備用。
3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。
制作關(guān)鍵：炸里脊肉時(shí)要反復(fù)炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時(shí)要快，不能長(zhǎng)時(shí)間熬制，避免醋味蒸發(fā)。
糖醋里脊的家常做法三
糖醋里脊的材料
豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬
糖醋里脊的做法
1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬，要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。
3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會(huì)冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)，再次燒熱油，把已炸過(guò)一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。
7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。
8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。
糖醋里脊的家常做法四
糖醋里脊的材料
里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙
糖醋里脊的做法
1、里脊若是想要好切，就放進(jìn)冰箱凍硬。
2、里脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜絲腌漬十分鐘。
3、一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開(kāi)不粘連。
4、入油鍋炸微黃后，撈出，油不?；?，再次放進(jìn)去炸金黃備用。
5、所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬、糖、芝麻一起放進(jìn)去，用小火炒至冒小泡。
6、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面或者放入肉拌一下即可。