臺(tái)式鹵肉飯光聽起來(lái)大家都是不是很有感覺呢，特別是嗜肉一族，只要跟肉有關(guān)的，他們都會(huì)很感興趣，鹵肉飯也是很多人喜愛的美食。你想了解好吃美味的鹵肉飯要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法。

　　臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法1

　　材料

　　紅蔥頭80公克，豬油5大匙，五花肉600公克，高湯1000㏄，A.胡椒粉1/4小匙，五香粉少許，B.醬油80公克，米酒50㏄，冰糖1大匙，C.醬油膏30公克

　　做法

　　1.紅蔥頭洗凈、切除頭尾后，切末備用。

　　2.熱鍋，加入豬油，再放入作法1的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色后撈出，備用(保留鍋中油分)。

　　3.五花肉洗凈、瀝干，切成丁狀備用。

　　4.重新加熱作法2的炒鍋，放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白，再加入調(diào)味料A炒香，續(xù)加入調(diào)味料B炒至入味后熄火。

　　5.取一砂鍋，倒入作法4的材料，再加入高湯煮滾，煮滾后轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋，續(xù)煮約1小時(shí)后加入醬油膏與作法2的紅蔥酥，再煮約20分鐘即可。

　　臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法2

　　材料

　　五花肉500克，鹵水(八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、姜片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆

　　做法

　　1、五花肉洗凈，切成1厘米厚的肉塊，用姜片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。

　　2、熱油鍋把肉放進(jìn)肉皮炸黃撈出。

　　3、再用鹵水鹵的粑粑的(用筷子一夾肉皮就爛就可以)這樣肥而不膩。在鹵水里浸20分鐘撈出。

　　4、用一個(gè)碗盛上米飯，把鹵肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加點(diǎn)泡菜更好。

　　臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法3

　　材料

　　五花肉500克左右，雞蛋5個(gè)，油蔥碎50G，五香粉，冰糖，老抽，鹽，雞粉等適量

　　做法

　　1、紅蔥頭去皮切片用油炸至金黃色，再捻碎備用。肉洗凈切1.5厘米大小的丁，雞蛋煮熟去殼備用。

　　2、炒鍋放少許油(因肉會(huì)爆出油來(lái))，把丁放入爆香出油，放適量老抽著色，再放入適量五香粉，冰糖，鹽，雞粉炒勻。

　　3、把炒好的肉丁倒入瓦煲內(nèi)，放入煮好剝殼的雞蛋，再加清水至沒過肉蛋三公分，開火煮沸后加入油蔥碎，再轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)左右，至肉爛入味。

　　4、扣上剛做好的米飯，墊上氽水后的包菜，舀上兩勺鹵肉，切個(gè)鹵蛋，澆點(diǎn)鹵汁，香噴噴的臺(tái)灣鹵肉飯就做好啦

　　臺(tái)灣鹵肉飯的可口做法4

　　材料

　　五花肉300g，豬皮200g，生抽老抽，冰糖八角豆蔻丁香桂皮，雞蛋

　　做法

　　先將五花肉切成1cm厚的小塊兒，放在鍋中，鍋里先不要放油。把五花肉煸出油，這樣就不會(huì)膩了。

　　豬皮放進(jìn)熱水鍋里煮。煮到用筷子戳一下，能戳透。取出。

　　3。將肉皮切小丁。

　　五花煸好后，盛出。鍋中放入一點(diǎn)油，蔥姜，爆香后放入五花。加料酒，生抽。然后把煮豬皮的水倒入鍋中。多倒一些。水煮沸后，放入冰糖八角豆蔻丁香桂皮，老抽。

　　燉10分鐘后，倒入豬皮。

　　燉大概一個(gè)小時(shí)后，肉爛汁濃。把雞蛋白水煮熟，剝皮。放入燉肉鍋。再大概20分鐘。

　　好了，開動(dòng)吧!最好吃莫過鹵肉飯啊

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