醋溜白菜的好吃做法
醋溜白菜是北方人經(jīng)常吃的一道菜,尤其是在多年前的冬天。白菜中含有豐富的維生素而且脂肪含量極低。醋溜白菜,近似魯菜的做法,使個(gè)這道菜酸甜濃郁、開胃下飯、老少咸宜。愛美的你也不妨一起動(dòng)手試試吧!
醋溜白菜
第一步:用料:白菜一棵,色拉油,圣后,醬油,白糖,陳醋,白醋,香油,食鹽,姜,蒜,小香蔥,淀粉,準(zhǔn)備好,備用
第二步:白菜洗凈,打斜刀片或薄片
第三步:蔥姜蒜切沫,蔥,多切一些,因?yàn)橐话阌脕?lái)爆鍋,一般用來(lái)調(diào)制,好吃的原因之一
第四步:去一個(gè)空碗,倒入適量的白醋,加入白糖,醬油,鹽,蒜末,攪拌均勻,做成湯汁,好吃的原因之二
第五步:起鍋入油,三成熱,加入蔥姜蒜爆炒出香,下白菜,翻炒至稍微軟一些,倒入調(diào)制好的汁,繼續(xù)翻炒白菜,6-7成熟,加入水淀粉勾芡一下,淋入香油,出鍋
正宗醋溜白菜的家常做法【一】
做醋溜白菜所需食材
醋溜白菜的做法步驟
1.我們首先將生姜切成姜米,蒜子切碎,干紅辣椒切節(jié),蔥切成蔥花,白菜用斜刀切片。
2.接著,我們來(lái)教大家做碗芡,在調(diào)料碟中放入一勺鹽、2勺白糖、適量白醋、生抽和2勺生粉拌勻即可。
3.在鍋中倒入適量油,油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí),將花椒下鍋,煸炒至有香味后撈出,鍋中留花椒油, 將干紅辣椒下鍋,接著將蒜子和姜米倒入鍋中一同煸香,隨后將白菜梗下鍋,翻炒至顏色呈微黃色后將白菜葉下鍋,均勻翻炒,倒入調(diào)好的碗芡,炒勻就可以出鍋了。
4.最后,撒上蔥花點(diǎn)綴,一道爽口開胃的醋溜白菜就做好了。
正宗醋溜白菜的家常做法【二】
醋溜白菜的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5.鍋中油燒熱,先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6.加入蔥姜蒜煸炒香,然后入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時(shí),加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟,勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
醋溜白菜做法的小貼士
1、白菜入鍋后后,始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好,那樣便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味,要能吃出咸甜微酸微辣為最佳
4、炒制時(shí)應(yīng)先入菜幫,再入菜葉,以保證同步熟。
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