天麻燉雞做法
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯的家庭養(yǎng)生食譜,今天,學習啦小編就為大家介紹一下天麻燉雞的做法,希望大家喜歡!
天麻白果燉雞的做法
材料
天麻1個,白果50克,老母雞1只或者半只,料酒,鹽
做法
1、天麻用冷水先泡1-2天,洗凈切成塊。白果用開水泡哈,這樣好撕皮。母雞洗凈宰成塊,用水煮過血水撈出。
2、用砂鍋燉雞是最好的鍋,把雞放進砂鍋里,一次摻夠水,中途要摻的話只能摻開水,這樣才不影響口感。
3、先放天麻,放點料酒。先用大火把水燒開后,再用中小火蓋過蓋慢慢的燉。
4、燉到雞五成熟時再放白果,燉個2-3小時,湯真的很美味,一個字鮮!最后加點鹽即可。
紅棗天麻燉土雞的做法
材料
土雞半只,天麻10克,紅棗10顆,枸杞20顆,姜1塊,花椒5顆,鹽
做法
1.土雞洗凈,切塊。天麻洗凈,切片,紅棗,枸杞洗凈,姜切片備用。
2.燒一鍋開水,放入雞焯燙至變色后撈出。將焯好的雞放入砂鍋中,一次性倒入足量冷水,放入姜片和花椒。
3.大火煮開后,改成中小火,放入天麻,紅棗和枸杞,蓋子煲2——3小時以上,調(diào)入鹽即可。
天麻的注意事項
1、凡病人見津液衰少,血虛、陰虛等,均慎用天麻。
2、重視配伍應用?!侗静菅芰x》有“天麻須別藥相佐使,然后見其功”的記述。古今醫(yī)家很少單味使用天麻,而多根據(jù)不同病證組方用藥。如:半夏白術天麻湯、天麻鉤藤飲、天麻丸等。臨床證明,單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。
3、即使針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡等實證時,使用天麻也要詳審病情,把握病機,隨證加減,方能取得良好的治療效果。
4、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙,遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水潤透,待軟化后切成薄片,晾干或曬干研末,用煎好的湯藥沖服,或研末入丸、散服用。
5、使用單味天麻或天麻制劑時,如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時,應立即停藥,癥狀嚴重者應及時到醫(yī)院診治。
6、天麻不可與御風草根同用,否則有令人腸結的危險。
雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
2.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3.雞肝性味甘微溫,能養(yǎng)血補肝,凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤膚。
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