好吃的豬蹄要怎么做
好吃的豬蹄要怎么做
想必大家對豬蹄都不會(huì)太陌生吧，許多朋友都十分喜歡吃豬蹄，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的豬蹄做法，希望大家喜歡!
黃豆?fàn)F豬蹄的做法
材料
豬蹄2只，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥姜蒜，干尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒
做法
1、事先將黃豆洗干凈，涼水浸泡半天時(shí)間。姜蒜切大片，蔥、干尖椒切段備用。
2、買好豬蹄之后，剁塊(家里的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術(shù)也不嫻熟)
3、將豬蹄焯水約2-3分鐘后撈出，瀝干水分，取干凈殘留的毛。
4、熱鍋倒油，等油溫?zé)釙r(shí)，放入切好的蔥段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水后的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均勻后加入開水(沒過豬蹄)，大火翻滾片刻后再加入浸泡的黃豆繼續(xù)大火燒開。
6、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時(shí)。
7、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆?fàn)F豬蹄就好了。
紅酒燒豬蹄的做法
材料
豬蹄3個(gè)(約700克)，鹽1茶匙(5克)，冰糖1小塊，白酒1湯匙(15ml)，紅葡萄酒10湯匙(150ml)，老抽2湯匙(30ml)，醋1茶匙(5ml)，花椒10粒，八角(大料)2個(gè)，桂皮1塊，干紅椒1個(gè)，姜絲、蒜片
做法
1. 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫。
2. 油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。
3. 小火燒煮一個(gè)半小時(shí)，湯汁收干即可。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬的其他做法——玉米豬肉餃
材料
餃子皮，玉米，豬肉餡，香蔥，鹽，生抽，白糖，雞精
做法
1.肉餡、玉米粒、蔥花和調(diào)料混合，攪拌均勻
2.取一張餃子皮，放入適量的玉米肉餡
3.將餃子皮對折
4.然后一個(gè)折子一個(gè)折子的疊出來，即可
5.鍋中放水倒一小勺鹽，煮開后下入包好的餃子，水中放點(diǎn)鹽的作用，是為了防粘
6.待水再次燒開，再倒入一些清水煮
7.反復(fù)三次后，餃子就煮好啦
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