不少朋友都喜歡吃水煮魚(yú)，那么大家會(huì)做水煮魚(yú)嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的水煮魚(yú)做法，希望能夠幫到大家!

　　泡菜水煮魚(yú)的做法

　　材料

　　花鰱魚(yú)兩斤半左右、黃瓜1根、萵筍1根、豆芽250克、泡青菜1片、姜蒜顆粒、青花椒10克、干辣椒30克、胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣、金宮水煮魚(yú)調(diào)料半包、豆粉、老抽，鹽、味精、蔥段、香菜

　　做法

　　1、花鰱魚(yú)在魚(yú)販子處理干凈，拿回家多洗幾道，瀝干水份，用料酒、鹽、少許嫩肉粉碼味。

　　2、萵筍削皮切成長(zhǎng)片，黃瓜切成長(zhǎng)片，豆芽洗凈，泡菜切成塊，辣椒剪成節(jié)。

　　3、熱油鍋先炒蔬菜，放點(diǎn)鹽，炒至斷生即可，鏟到盆子里待用。

　　4、第二次油鍋放調(diào)料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少許老抽一起炒香，再把魚(yú)頭和魚(yú)排一起放進(jìn)去翻幾下，摻水燒開(kāi)2分鐘后，再把魚(yú)片放進(jìn)煮熟，加味精、蔥段即可，倒入菜盆子中。

　　4、把辣椒和青花椒放在魚(yú)上，熱鍋里放油，8成熱時(shí)淋在魚(yú)上，再放上香菜即可。

　　水煮魚(yú)卷的做法

　　材料

　　1. 龍蜊魚(yú) 4片(140g每片)

　　2. 紅酒醋 1湯勺

　　3. 橄欖油 2湯勺

　　4. 大蒜 3瓣 - 切末

　　5. 新鮮羅勒葉 2湯勺 (或者干羅勒 2茶勺)- 切末

　　6. 西蘭花 280g - 切末

　　7. 面包屑 2湯勺

　　8. 帕瑪森奶酪粉 1茶勺

　　9. 洋蔥 1小個(gè) - 切末

　　10.番茄醬 800g - 用新鮮番茄自制的番茄醬

　　11.魚(yú)湯 1杯

　　12.胡椒 1/8茶勺

　　13.黑橄欖 1/4杯 - 切片

　　做法

　　1、把龍利魚(yú)片平攤在盤(pán)子內(nèi)，撒上紅酒醋，用保鮮膜覆蓋后，放入冰箱冷藏。

　　2、在不粘鍋內(nèi)放入一半的橄欖油，中火加熱。放入一半的蒜末，加少許鹽，攪拌大約一分鐘左右。加入羅勒葉末、西蘭花末、面包屑和帕瑪森奶酪粉，攪拌，待所有材料都加熱后，取出待用。

　　3、用廚房紙將鍋擦凈，加入剩余的橄欖油，中火加熱。加入剩余的蒜末、洋蔥末，加少許鹽，翻炒5分鐘左右，待洋蔥變軟、變金黃后加入番茄醬、魚(yú)湯，煮開(kāi)后開(kāi)蓋再煨煮10分鐘左右。

　　4、煮湯的同時(shí)，將魚(yú)肉取出，將混合物(2)均勻的鋪在4片魚(yú)上，向內(nèi)卷起后，用牙簽固定。

　　5、將黑橄欖片放入(3)中，然后將準(zhǔn)備好的魚(yú)卷(4)也放入(3)中，待湯再次煮沸時(shí)，加蓋再煮10分鐘左右。待魚(yú)肉熟了以后即可關(guān)火。

　　6、將魚(yú)肉卷取出后，除去牙簽，在魚(yú)肉卷周圍加上剩余的湯料，即可食用。

　　魚(yú)的其他做法——糖醋帶魚(yú)

　　材料

　　帶魚(yú)、鹽、料酒、姜片,蔥,大蒜、料酒、醬油、糖、醋、面粉、紅剁椒

　　做法

　　1)帶魚(yú)處理干凈,去頭尾切段,撒鹽和料酒腌制15分鐘。

　　2)準(zhǔn)備姜片,蔥,大蒜,調(diào)碗汁:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水?dāng)噭颉?/p>

　　3)帶魚(yú)用廚房紙巾去水,薄薄沾一層面粉,鍋中加油,帶魚(yú)煎至兩面金黃撈出。

　　4)炒香紅剁椒,加蔥姜蒜。

　　5)加帶魚(yú),碗汁倒入煮開(kāi),小火燉10分鐘收汁即可。

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