雞腎炒菜

　　雞腎是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負責(zé)過濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。下面就讓小編介紹下雞腎炒菜的方法。

　　雞腎爆炒蒜苔：材料：蒜苔，雞腎，做法：

　　將雞腎按十字切，再切片，加醬油，花生油，加鹽，加丁點麻油，加丁點魚露拌。蒜苔切小段。

　　先往鍋里加油，火要猛，爆一遍雞腎后收盤，再加油炒蒜苔，待蒜苔差不多熟了再將雞腎倒下翻炒，如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。特點：火要猛，翻炒要快，雞腎才嫩。紅豆雞腎煲：[原料/調(diào)料]

　　干紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。

　　1.干紅豆用水泡凈，雞腎洗凈切花，姜切片，紅棗泡透。

　　2.瓦煲注入清水，加入姜、紅豆、雞腿、紅棗，用中火煲40分鐘。

　　3.再加入鹽、味精、白糖、調(diào)好口味，再煲5分鐘即成。鍋仔酸菜雞腎：主料：雞腎、酸菜

　　輔料：泡椒、泡姜、泡過的粉絲、西蘭花、小西紅柿

　　調(diào)料：蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、竹簽、高湯

　　做法：

　　1、坐鍋點火，倒入高湯煮15-20分鐘;

　　2、酸菜洗凈、切成片，泡姜洗凈切成片，泡椒切成段;

　　3、開鍋后，放入料酒、姜、香蔥、雞腎煮熟，用竹簽將雞腎串起來;

　　4、坐鍋點火，待油熱后倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高湯煮15分鐘;

　　5、西蘭花洗凈擺放在鍋仔內(nèi)，串好的雞腎、小西紅柿擺好;

　　6、待開鍋后放入粉絲，煮好的湯倒入鍋仔里，加入胡椒粉、雞精即可(鍋仔下面的酒精爐點燃繼續(xù)加熱)

　　脆辣爆雞腎

　　材料

　　雞腎4個,炸菜半個,紅辣椒3只,青辣椒2只,蒜頭5粒,豉油、糖適量

　　做法

　　1、雞腎洗凈，去筋切細片;

　　2、以鹽、糖、豉油、料酒、生粉醃雞腎片30分鐘備用;

　　3、炸菜浸水30分鐘，洗凈后切條狀備用;

　　4、紅辣椒及青辣椒洗凈切成絲/粒，備用;

　　5、熱油爆香蒜頭，加入雞腎片炒片刻;

　　6、倒入炸菜絲、紅辣椒及青辣椒繼續(xù)炒;

　　7、再加入少量豉油及糖調(diào)味，即可。

　　西蘭花炒雞腎

　　材料

　　西蘭花，雞腎，糖，醬油，油

　　做法

　　1.西蘭花在炒之前，先飛一下水

　　2.雞腎也是用糖、醬油和油稍微調(diào)一下味就可以了。。。

　　3.然后把兩樣?xùn)|西一起炒。。。