糖醋里脊的家常做法
“糖醋里脊”這道經(jīng)典菜品既補(bǔ)充了蛋白質(zhì)、脂肪酸又補(bǔ)充了維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，各種營(yíng)養(yǎng)均完美均衡可謂一舉多得，非常值得推薦。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
食材
主料：里脊肉200g
輔料：雞蛋 1個(gè);香蔥 適量;生姜 適量;面粉 適量;淀粉 適量;花生油 200ml;鹽 適量;紹酒 15g;醋 25g;醬油 25g;白糖 25g;香油 少許;芝麻 適量
步驟
1.里脊肉切成條。
2.加鹽、紹酒、醬油、淀粉用手抓均腌制10分鐘。
3.蔥白、生姜切末備用。
4.醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉、水調(diào)成糖醋汁待用。
5.雞蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少許水調(diào)成面糊。
6.將里脊肉放到面糊里掛糊。
7.炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時(shí)，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。
8.待肉微焦撈出。
9.把油鍋里的殘?jiān)鼡聘蓛?，待油溫升至七成熱時(shí)，復(fù)炸至表面金黃。
10.撈出瀝干油。
11.鍋內(nèi)留底油，爆香姜蔥末。
12.下入炸好的里脊肉。
13.烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。
14.待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。
糖醋里脊的家常做法二
原料:
主料：里脊肉300克、鹽2克、黃酒15ml、玉米淀粉10克。
輔料：鹽2克、醋10ml、白糖10克、水30ml、老抽5ml、淀粉5克。
做法
1、里脊肉切成片，加入調(diào)料攪拌好，放10分鐘;
2、鍋中放入適量的油，將里脊肉倒入炸至金黃;
3、糖醋汁調(diào)好;
4、將糖醋汁倒入鍋中煮開(kāi);
5、將里脊肉倒入，均勻裹上汁水即可。
小貼士
1、肉片切得厚薄一致。
2、炸的時(shí)候，最好炸一遍，再炸一遍。這樣肉片比較脆。
3、因?yàn)橹锩嬗械矸?，所以肉片?huì)比較容易掛汁。
4、喜歡紅色的糖醋汁，可以加入適量番茄醬，那種效果比較好。
糖醋里脊的家常做法三
原料
豬里脊300g、番茄醬4湯匙g、料酒1湯匙、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、淀粉。
做法
1、豬里脊肉切成手指粗的長(zhǎng)條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。
3、淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。
4、鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多。
5、全部肉條炸好，撈出瀝油。
6、鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來(lái)至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。
7、全部肉條撈出瀝油。
8、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油。
9、加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁。
10、芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋即可。
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