油爆蝦的做法

　　油爆蝦是一道漢族名菜，屬于上海菜或浙江菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于油爆蝦的做法，供大家參考!

　　油爆蝦做法一

　　菜系：浙江

　　特色： 蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一添即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特，是杭州傳統(tǒng)名菜。

　　原料：鮮活大河蝦 350克 紹酒 15毫升 白糖 25克 米醋 15毫升 醬油 20克 色拉油 500毫升

　　制作：

　　1、將蝦剪去鉗、須、腳，洗盡瀝去水。

　　2、炒鍋下色拉油，旺火燒至220度時(shí)，將蝦入鍋，用手勺不斷推動(dòng)，約炸30秒鐘用漏勺撈起，待油溫回升200度左右時(shí)，將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開(kāi)，用漏勺撈出。

　　3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥段略煸，倒入蝦，烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋，烹入米醋，出鍋裝盤(pán)即成。

　　油爆蝦做法二

　　菜品口味：五香

　　主要工藝：炸

　　主要食材：水產(chǎn)類

　　所需時(shí)間：二十分鐘

　　制作難度：普通

　　所用廚具：炒鍋

　　食材明細(xì)

　　蝦 適量

　　姜 適量

　　蔥 適量

　　油爆蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　河蝦：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。