面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于面包糠的做法，供大家參考!

　　面包糠的做法一

　　說明

　　面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。

　　作用

　　它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。

　　鑒別

　　需要提醒的是，一般情況下質(zhì)地亮白的為上品。那些發(fā)黃或棕色的多是土法制作，并且?guī)нM(jìn)了面包皮，這樣的劣質(zhì)品極易在操作時(shí)炸焦而味道發(fā)苦。

　　面包糠的做法二

　　用料

　　南瓜吐司

　　做法

　　1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎

　　2.第一次揉碎之后

　　3.用大孔篩過篩

　　4.第一次過篩完畢

　　5.過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩

　　6.揀出色澤不均勻的面包屑

　　7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會(huì)不一致

　　8.冷卻后密封保存，盡快食用

　　面包糠的做法三

　　用料

　　饅頭

　　做法

　　把饅頭切成薄片并擺進(jìn)盤子

　　把裝有饅頭片的盤子放進(jìn)微波爐

　　用微波爐烤干饅頭片

　　把烤好的饅頭片揉碎就完成了