家常土豆絲的好吃做法推薦
家常土豆絲的好吃做法推薦
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品,屬于大眾菜。你知道如何做出可口的土豆絲嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下土豆絲的好吃做法有哪些?
一、熗拌土豆絲的做法
土豆絲的材料
土豆1個,青椒半個,紅椒半個,花椒1小匙,鹽1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,醋1/2小匙,香油1/4小匙
土豆絲的做法
1.將土豆去皮后切成細絲,放入水中浸泡,以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。
2.鍋中倒入清水,大火煮開后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出,放入冷水中浸泡,待冷卻后撈出瀝干,擺入盤中。調(diào)入調(diào)料,放上青、紅椒絲。
3.鍋中放入少許油,放入花椒,開小火將油燒熱,待花椒變成深色,油有點點冒煙時,把火關(guān)掉。撈出花椒,將花椒油淋在青紅椒絲上,攪拌均勻即可。
二、酸辣土豆絲的做法
土豆絲的材料
土豆 一個
紅辣椒 半個
青辣椒 半個
蔥 1根
蒜 3瓣
花椒 10粒
鹽 1/2t
醋 1/2T
天鮮蔬 1/2t
土豆絲的做法
1 土豆洗凈,刮皮。
2 用刀先切成薄片。
3 土豆片再切成細絲。
4 青紅椒切絲。
5 蒜蔥切片,切小段。
6 土豆絲用清水反復(fù)清洗,直到?jīng)]有淀粉。
7 鍋內(nèi)放油燒熱。
8 放入花椒,蔥,蒜爆香后撈出不要。
9 放入土豆絲略微煸炒。
10 放入醋翻炒。
11 放入青紅椒,鹽,天鮮疏翻炒一分鐘。
12 出鍋即可食用。
小訣竅
1 切土豆絲,也并非要求一定切多細,太細了一炒粘糊反而不好,只是要粗細均勻即可。
2 土豆絲放入涼水中要多換幾次水,把淀粉都洗掉,這樣炒出的土豆絲才脆,清爽不粘。
3 先放醋烹香,可以讓土豆更脆。喜歡軟一點的,可以后放醋,炒的時間長一些。
三、土豆絲煎餅的做法
土豆絲的材料
主料:土豆300克
輔料:雞蛋1個,面粉50克,細香蔥1棵,蒜半頭
調(diào)料:食鹽適量,五香粉2克
土豆絲的做法
1、將土豆去皮洗凈,用擦絲器擦成細細的絲。
2、將雞蛋打入土豆絲中,再放入蔥花。
3、放入五香粉和鹽拌勻。
4、然后放入面粉拌勻。
5、將平底鍋燒熱放入少許油勻開,用小勺子舀一勺和好的土豆絲面糊放入平底鍋。
6、將面糊用勺子的底部攤開成一個圓餅,一次可以多做幾個。
7、開小火將一面烙上上色,然后翻過來將另一面烙上色即可出鍋。
8、將大蒜去皮搗成蒜泥放少許鹽和一小勺涼開水拌勻。
9、再放入醬油、醋、香油或者辣椒油拌勻成蘸汁。
四、清炒土豆絲的做法
菜譜簡介 本味醇厚,咸鮮滑淡,質(zhì)地細嫩,清淡平和,四季適宜
土豆絲的材料
主料:土豆(黃皮)300克,
輔料:大蔥5克,
調(diào)料:鹽6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克
土豆絲的做法
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈,切成粗細均勻,長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻,撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上,燒熱后注入花生油,四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋,接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
小編提示:做土豆絲的訣竅
1、土豆絲最好用切,而不要偷懶用擦板擦,那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒。
2、浸泡土豆絲的目的,一是防止氧化變色,二是可以去除一部分的淀粉,做出來口感更好。所以這一步盡量不要省略。
3、辣椒切成細絲后,入水中浸泡,10分鐘后會自然卷曲,可以用來點綴菜肴。
4、做這道熗拌土豆絲,用什么醋都可以。白醋做出來顏色好看,黑醋味道濃郁,水果醋有淡淡的果香,隨自己喜好吧。
5、花椒油最好是現(xiàn)做現(xiàn)潑,一是熱油容易激出菜肴的香味,二是這樣的做法才是顧名思義的“熗拌”。
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