致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一封信
致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一封信
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者本身又是食品的消費(fèi)者，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，有責(zé)任與義務(wù)唯食品安全把關(guān)。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一封信，歡迎大家閱讀。
致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一封信篇一
各位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：
你們好!
為依法規(guī)范我區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，順利完成2015年度全國(guó)衛(wèi)生城市創(chuàng)建任務(wù)，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)告知如下：
一、餐飲店創(chuàng)建要求(指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積≤50m2的酒家、酒店飯莊等)
1、證照：《餐飲服務(wù)許可證》、《實(shí)名備案證》在有效期內(nèi)并張掛在醒目位置;許可名稱(chēng)與店堂名稱(chēng)一致，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與實(shí)地一致，不得超經(jīng)營(yíng)范圍等。
2、環(huán)境衛(wèi)生：(1)室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔門(mén)窗無(wú)破損、無(wú)污水及衛(wèi)生死角，上下水通暢。(2)庫(kù)房及廚房門(mén)口配備檔鼠板，排水口有防鼠網(wǎng)。(3)門(mén)口安裝防蠅門(mén)簾，窗子安裝紗窗，排氣口處安裝防蠅紗網(wǎng)。(4)配備帶蓋垃圾桶，及時(shí)清除垃圾。(5)場(chǎng)所內(nèi)無(wú)煙草廣告，醒目處張貼禁煙標(biāo)志(局里統(tǒng)一印制)(6)配備餐廳洗手池、3個(gè)洗碗池、3個(gè)洗菜池(洗菜若用水盆需標(biāo)識(shí)肉、菜、水產(chǎn)品，清洗盆需標(biāo)識(shí)洗、刷、沖)。標(biāo)識(shí)“洗手、洗菜、洗肉、水產(chǎn)品、洗、刷、沖”局里統(tǒng)一印制。(7)使用煤灶要采用隔墻出灰。
3、從業(yè)人員：有健康證(培訓(xùn)證明)，操作時(shí)穿戴清潔工作衣帽。
4、各項(xiàng)制度：安全管理組織制度(局里統(tǒng)一印制)、衛(wèi)生制度上墻(局里統(tǒng)一印制)、食品原料索證索票記錄制度(包括購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬及詳細(xì)出入庫(kù)記錄)、消毒記錄制度、五病調(diào)離記錄制度。
5、食品原料：隔墻離地10—15厘米、分類(lèi)分架存放，清潔通風(fēng)，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不全的問(wèn)題。
6、食品加工：生熟分開(kāi)并有標(biāo)識(shí)(局里統(tǒng)一印制)。
7、涼菜加工：專(zhuān)間操作(面積大于5平方)、專(zhuān)用冰箱、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用消毒柜、專(zhuān)人操作、配備紫外線消毒燈、安裝空調(diào)，感應(yīng)式水龍頭，未經(jīng)許可不得加工涼菜。
8、清洗消毒：配備清洗設(shè)施、消毒柜，消毒時(shí)做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，消毒之后填寫(xiě)消毒記錄。
9、散裝直接入口食品：專(zhuān)柜加蓋防塵罩，有禁止觸摸標(biāo)志(局里統(tǒng)一印制)，生產(chǎn)日期等標(biāo)識(shí)齊全，易腐食品配備冷氣柜。
10、評(píng)定等級(jí)：餐飲店、集體食堂等級(jí)(A/B/C),(笑臉/平臉/哭臉)。
二、食品店創(chuàng)建要求(超市、小賣(mài)部等)
1、證照：流通食品安全監(jiān)管公示牌內(nèi)食品流通許可證(備案證)、健康證齊全有效;依據(jù)許可范圍經(jīng)營(yíng);店內(nèi)衛(wèi)生整潔、食品擺放整齊。
2、索票索證：(供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、進(jìn)貨單據(jù);經(jīng)營(yíng)生鮮豬肉的，索取供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、定點(diǎn)屠宰許可證件復(fù)印件及檢驗(yàn)檢疫合格證明)，要求分盒存放(一檔案盒放索證，一檔案盒放進(jìn)貨單據(jù))。
3、食品質(zhì)量：店內(nèi)銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品及保健食品應(yīng)標(biāo)識(shí)齊全;店內(nèi)不得有過(guò)期、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不全食品;按標(biāo)簽規(guī)定儲(chǔ)存銷(xiāo)售低溫食品(如火腿、酸奶)。
4、散裝食品：店內(nèi)散裝食品設(shè)獨(dú)立銷(xiāo)售區(qū)域;散裝食品銷(xiāo)售區(qū)域有禁止消費(fèi)者觸摸標(biāo)志;散裝食品包裝容器須貼有散裝食品標(biāo)牌;散裝食品包裝容器上有防塵罩;從業(yè)人員著潔凈衛(wèi)生衣帽;散裝食品配備和使用售貨工具銷(xiāo)售用具。
5、存放要求：店內(nèi)食品不得與非食品混放，特別是嚴(yán)禁與有毒有害物(例如殺蟲(chóng)劑、蚊香等)混放;食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持光線、通風(fēng)良好，不得與非食品混放。
6、設(shè)施要求：店內(nèi)有防鼠設(shè)施{庫(kù)房門(mén)設(shè)有擋鼠板(60厘米高)、粘鼠板等};防蠅設(shè)施(門(mén)口掛防蠅門(mén)簾、粘蠅紙等);防腐設(shè)施(低溫柜或冰柜等放低溫冷凍食品);防潮措施(食品存放離地離墻10--15厘米以上)。
三、現(xiàn)場(chǎng)制售店創(chuàng)建要求(蛋糕店、熟食店、面食店)
1、證照：流通食品安全監(jiān)管公示牌內(nèi)食品流通許可證(備案證)、健康證齊全有效;依據(jù)許可范圍經(jīng)營(yíng)(許可名稱(chēng)與店堂名稱(chēng)一致，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與實(shí)地一致，不得超經(jīng)營(yíng)范圍等)。
2、各項(xiàng)設(shè)施：操作間(包括輔助設(shè)施)面積必須不低于8m2，操作間(含各加工間)瓷磚到頂，地面鋪瓷磚、不積水，屋頂(天花板)防塵、防霉、防水、防火、易清掃。必須配備符合衛(wèi)生要求更衣室(櫥)、操作間洗手池、洗碗池(分設(shè)洗、刷、沖池)、洗菜池(分設(shè)肉、菜、水產(chǎn)品池)。食品容器消毒、原料存放、食品粗加工、冷葷食品制作、食品的陳列與銷(xiāo)售、垃圾收集和存儲(chǔ)等場(chǎng)所要固定，布局要合理，設(shè)施、工具符合衛(wèi)生要求;給排水通暢，排水口有防鼠網(wǎng);店內(nèi)有防鼠設(shè)施{庫(kù)房門(mén)設(shè)有擋鼠板(60厘米高)、粘鼠板等}、防蠅設(shè)施(門(mén)口掛防蠅門(mén)簾、粘蠅紙等)、防腐設(shè)施(低溫柜、冰柜等放低溫冷凍食品)、防潮措施(食品、原材料存放離地離墻10--15厘米以上)、消毒設(shè)施(消毒柜);操作間內(nèi)垃圾桶必須有蓋。
3、加工流程：食品加工按原料、半成品、成品的工藝流程進(jìn)行操作，各環(huán)節(jié)要相對(duì)獨(dú)立，避免生、熟食品交叉污染。
4、索票索證：索取(供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、進(jìn)貨單據(jù)，保留原鋪材料的合格證明并黏貼于熟食加工記錄本相應(yīng)頁(yè)后面)，要求分盒存放(一檔案盒放索證，一檔案盒放進(jìn)貨單據(jù))。
5、各項(xiàng)記錄：應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)熟食加工記錄本、消毒記錄本，使用食品添加劑的經(jīng)營(yíng)戶(hù)還應(yīng)填寫(xiě)食品添加劑使用記錄本。
6、食品質(zhì)量：店內(nèi)銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品及保健食品應(yīng)標(biāo)識(shí)齊全;店內(nèi)不得有過(guò)期、變質(zhì)食品;銷(xiāo)售易腐食品應(yīng)備有低溫柜。
7、散裝食品：店內(nèi)散裝食品設(shè)專(zhuān)柜，需加蓋防塵罩，配備和使用售貨工具，散裝食品銷(xiāo)售區(qū)域有禁止消費(fèi)者觸摸標(biāo)志;散裝食品容器貼有散裝食品標(biāo)牌;從業(yè)人員保持良好個(gè)人，穿戴清潔衛(wèi)生衣帽;銷(xiāo)售用具、盛裝容器要定期消毒。
門(mén)前責(zé)任落實(shí)，無(wú)亂扔雜物紙屑，無(wú)隨地吐痰，店前車(chē)輛擺放整齊。
8、特例：熟食店經(jīng)營(yíng)涼菜、蛋糕店經(jīng)營(yíng)裱花蛋糕要有專(zhuān)門(mén)的操作間(面積大≥5平方米)，配有紫外線消毒燈、專(zhuān)用冰箱(柜)、安裝空調(diào)(室溫低于25度)、非手動(dòng)式水龍頭、二次更衣柜，操作人員進(jìn)入操作間前應(yīng)二次更衣、洗手、消毒后方可工作。
河?xùn)|區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
5月15日
致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一封信篇二
廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：
去年，山東被國(guó)務(wù)院確定為國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建試點(diǎn)省份，包括濰坊市在內(nèi)的5個(gè)城市確定為全省首批創(chuàng)建試點(diǎn)城市(其余四個(gè)城市為：濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、威海)，國(guó)家將于今年11月份組織首批創(chuàng)建考核評(píng)價(jià)。全省5個(gè)試點(diǎn)城市只有2個(gè)能夠獲得“國(guó)家食品安全城市”的殊榮，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。濰坊市委市政府對(duì)這項(xiàng)工作高度重視，將創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市列入了今年的政府工作報(bào)告，要求全市上下“全力以赴”做好創(chuàng)城工作。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，是創(chuàng)城的主體，創(chuàng)城能否成功關(guān)鍵取決于全體食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的工作。只有全體食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)城工作才有了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);任何一家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法違規(guī)都可能導(dǎo)致創(chuàng)建工作功虧一簣。全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者務(wù)必要以對(duì)社會(huì)、對(duì)消費(fèi)者身體健康和生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，站在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和食品行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的高度，全力投入到創(chuàng)建“國(guó)家食品安全城市”的工作中。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》等法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，嚴(yán)格按照國(guó)家法律規(guī)定的條件生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，持證經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)決杜絕無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須建立健全食品安全管理制度，生產(chǎn)者要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄等制度，嚴(yán)防不合格食品出廠;銷(xiāo)售者要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬、一本通等制度，嚴(yán)防不合格食品流通;餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格落實(shí)原料采購(gòu)、食品加工、餐飲具消毒控制等制度，嚴(yán)防不合格食品流向餐桌。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者一定要講誠(chéng)信、守道德，不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格食品，不生產(chǎn)銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品，不采購(gòu)、不使用、不銷(xiāo)售過(guò)期食品和回收食品以及其他不符合法律規(guī)定的食品，堅(jiān)決杜絕問(wèn)題食品出廠、入市、進(jìn)店、上桌，牢牢把住食品質(zhì)量安全關(guān)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都要學(xué)先進(jìn)，爭(zhēng)上游，積極采用先進(jìn)食品安全控制方法，不斷改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提升食品安全保障水平。堅(jiān)持走“質(zhì)量效益”型發(fā)展道路，以過(guò)硬的食品質(zhì)量贏得自身發(fā)展。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者本身又是食品的消費(fèi)者，我為人人，人人為我，只有人人誠(chéng)信守法，食品安全才有保障;食品安全直接涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的前途命運(yùn)，只有依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，企業(yè)才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)，發(fā)展壯大;食品安全涉及城市的聲譽(yù)，拿到“國(guó)家食品安全城市”金字招牌，既會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生助推作用，也為每一家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的氛圍。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者擔(dān)當(dāng)創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市的首任，責(zé)無(wú)旁貸，趕快行動(dòng)起來(lái)吧!
安丘市參與濰坊市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室
安丘市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
XXXX.X.X
致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一封信篇三
全體食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：
你們好!“民以食為天，食以安為先”。多年來(lái)，紫陽(yáng)縣委、縣政府一直高度重視食品安全工作，把食品安全作為重要的民生工程常抓不懈。各食品監(jiān)管部門(mén)通過(guò)加強(qiáng)自身能力建設(shè)、開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治等一系列工作，不斷加大食品安全監(jiān)管力度，有力地保障了消費(fèi)者的飲食安全。
今年，縣委縣政府將開(kāi)展省級(jí)食品安全示范縣創(chuàng)建活動(dòng)作為20項(xiàng)重點(diǎn)工作的重要內(nèi)容，其目的是為了進(jìn)一步提升食品安全整體保障水平。并提出了六大目標(biāo)，即：監(jiān)管責(zé)任體系健全;檢驗(yàn)檢測(cè)體系完善;日常監(jiān)管有力有效;應(yīng)急管理體系健全;宣傳教育成效明顯;食品安全形勢(shì)持續(xù)好轉(zhuǎn)。
創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣工作將持續(xù)開(kāi)展到2016年年底?？傮w來(lái)說(shuō)，創(chuàng)建工作任務(wù)繁重，需要調(diào)動(dòng)社會(huì)各界力量積極參與，打一場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)。目前，創(chuàng)建食品安全示范縣已進(jìn)入一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全的第一責(zé)任人，責(zé)無(wú)旁貸地成為了這項(xiàng)工作的主力軍。為此，我們特向大家發(fā)出倡議：
一是請(qǐng)全體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)。認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》等法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)、食品安全責(zé)任意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí)，杜絕無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)禁添加有毒有害物質(zhì)，杜絕非法添加食品添加劑、超限量超范圍使用食品添加劑等行為。
二是請(qǐng)全體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。自覺(jué)遵守國(guó)家法律法規(guī)，杜絕一切不合格食品出廠、入市、進(jìn)店、上柜臺(tái)、上餐桌，從源頭上把好食品安全質(zhì)量關(guān)，以保障全縣廣大消費(fèi)者的飲食安全。
三是請(qǐng)全體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)范經(jīng)營(yíng)。建立健全并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)管理制度，抓好各自生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，共同構(gòu)建和諧穩(wěn)定的食品市場(chǎng)。
四是請(qǐng)全體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者積極參與宣傳與創(chuàng)建。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼創(chuàng)建宣傳海報(bào)或標(biāo)語(yǔ)，不斷擴(kuò)大創(chuàng)建宣傳的影響力和范圍。
習(xí)提出食品安全要“產(chǎn)管并重”，食品安全，首先是“產(chǎn)”出來(lái)的，也是“管”出來(lái)的。讓我們攜起手來(lái)，為共同創(chuàng)建省級(jí)食品安全示范縣，為共同保障人民群眾飲食安全，為共同建設(shè)健康美麗新紫陽(yáng)而努力奮斗!
紫陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局
XXXX.X.X
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