軟軟的雞蛋皮，配上蝦肉餡，香菇，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，也可以做早餐，作為下午茶也是可以的，做出來的時候也是非常有成就感。想要了解更多蝦肉香菇如意卷的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作蝦肉香菇如意卷的食材

　　蝦肉香菇如意卷的步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的原料。

　　2.將鮮香菇洗凈，用水焯一下，然后過涼，擠干水分。

　　3.將蔥、姜、香菇剁成末備用。

　　4.蝦仁剁成泥。

　　5.將剁好的蝦泥放入容器內(nèi)，放入5ml料酒。

　　6.加入鹽。

　　7.用筷子沿一個方向快速攪拌大約40次左右。

　　8.放入蔥、姜、香菇末，然后放生抽。

　　9.放入老抽。

　　10.用筷子攪打均勻，備用。

　　11.準(zhǔn)備好雞蛋和水淀粉。

　　12.雞蛋中加5ml料酒，打散。

　　13.加入水淀粉，攪勻。

　　14.鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，開中火，待六七成熱時倒入蛋液。

　　15.攤成直徑約28公分大小的雞蛋皮。

　　16.將攤好的雞蛋皮放在案板上。

　　17.取一半的餡兒抹在蛋皮的一半上。

　　18.將蛋皮輕輕卷起至中央位置停止。

　　19.再在蛋皮的另一半上也均勻的抹上蝦餡，也向中央卷起。

　　20.然后用保鮮膜包裹好。

　　21.放入上汽的開水鍋中，中大火蒸8分鐘。

　　22.將蒸好的蝦肉香菇卷取出，去掉保鮮膜，待稍涼后切2公分的小段兒，盛盤。

　　香菇的營養(yǎng)價值

　　1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;

　　2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;

　　3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

　　4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　香菇的飲食禁忌

　　不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

　　香菇為動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。

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