燜烤羊肉是一道很家常的菜，而且制作的步驟也很簡單，外焦里嫩的羊肉，吃起來的口感很好，冬天滋補的效果也不錯哦，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的燜烤羊肉做法，歡迎閱讀!

　　制作燜烤羊肉的食材

　　燜烤羊肉簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.鹽，孜然粉，辣椒粉加入一個雞蛋混合均勻

　　2.洋蔥切丁,和面粉都到如雞蛋糊中

　　3.取一腌肉用的鍋/盆/碗，放入羊肉，倒入調料，抓勻 腌制過夜

　　4.把羊肉表面的洋蔥抖落,鋪在烤架上

　　5.烤箱預熱200C，烤制10min,關閉加熱，用余溫烘熟羊肉

　　山羊肉與綿羊肉的區(qū)別

　　從口感上說

　　從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會產生一種特殊的膻味。從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發(fā)出了很多保健食品。

　　從營養(yǎng)方面說

　　從營養(yǎng)成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

　　從中醫(yī)方面說

　　山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別,就是中醫(yī)上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補養(yǎng)的作用,適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

　　如何鑒別

　　看肌肉

　　從肌肉方面看,綿羊肉感覺比較黏手,山羊肉則發(fā)散,不黏手。

　　看肉上的毛形從肉上的毛形看,綿羊肉上的毛卷曲,山羊肉上的毛則又硬又直。

　　看肌肉纖維

　　從肌肉纖維看,綿羊肉的肌肉纖維細短,山羊肉的肌肉纖維粗長。

　　看肋骨

　　從肋骨看,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

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