西蘭花與牛肉美味營(yíng)養(yǎng)的豪華搭配，香嫩爽口的醬汁牛肉，用青鮮富有營(yíng)養(yǎng)的西蘭花溫火小炒，香味撲鼻。想要了解更多西蘭花炒牛肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作西蘭花炒牛肉需要的食材

　　制作西蘭花炒牛肉的具體步驟

　　1.西蘭花切開用淡鹽水浸泡5分鐘，因?yàn)槲魈m花易生蟲，農(nóng)藥比較多，泡好后再多洗幾遍

　　2.洗凈后瀝干水分

　　3.牛肉切片，用油、鹽、番薯粉和姜絲腌10分鐘

　　4.鍋里煮開水，下少許油，下西蘭花焯水

　　5.撈出瀝干

　　6.熱油鍋爆香蒜蓉

　　7.下牛肉，剛下鍋的時(shí)候不要急著翻炒，因?yàn)榕Ｈ馍厦嬗蟹矸?，將牛肉攤開待貼鍋的一面變色后再翻炒，這樣番薯粉才更好地附著在牛肉上，不會(huì)粘鍋

　　8.下入少量生抽

　　9.加入適量蠔油

　　10.待牛肉八成熟后加入西蘭花翻炒熟即可

　　西蘭花炒牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、菜花含維生素C較多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。而牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

　　2、另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。牛肉更有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　西蘭花炒牛肉的注意事項(xiàng)

　　1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至變色后，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導(dǎo)致口感不好。

　　2、西蘭花是被公認(rèn)的健康食品之一。女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對(duì)胎兒心臟起到很好的保護(hù)作用。西蘭花之所以具有這樣的功效，是因?yàn)槔锩婧幸环N叫做SGS的物質(zhì)。這種物質(zhì)可以穩(wěn)定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強(qiáng)孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時(shí)還能促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無(wú)腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育同樣有著重要作用。因此，準(zhǔn)備懷孕的婦女，都應(yīng)注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是，葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定，食物貯存時(shí)間太長(zhǎng)、貯存溫度太高、烹調(diào)時(shí)間過長(zhǎng)等都會(huì)令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。

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