魚香豆腐煲出自四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而且加上豆腐的鮮嫩，這道菜吃起來的口感很好，制作的步驟也很簡單，也很有營養(yǎng)價值。以下是學習啦小編推薦的魚香豆腐煲做法，歡迎閱讀!

　　制作魚香豆腐煲的食材

　　魚香豆腐煲好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.原料

　　2.洋蔥切絲

　　3.五花肉切片

　　4.豆腐切塊入油鍋煎制

　　5.煎至兩面金黃撈出放砂鍋中

　　6.鍋中放油爆香蔥蒜末

　　7.放入豆瓣辣醬煸炒出香味

　　8.放入五花肉片煸炒至變色放入料酒、醬油調(diào)色

　　9.放入洋蔥絲翻炒均勻

　　10.放入砂鍋中，加入米醋、白糖、少量鹽和高湯或清水小火悶至湯汁收濃，最后放雞精、香蔥關(guān)火

　　煮熟的豆腐隔夜能不能吃

　　豆腐隔夜如果沒有發(fā)黏是可以正常食用的。

　　新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應(yīng)立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，能保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發(fā)黏，延長保存時間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過的豆腐做菜時要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標。

　　豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。如豆腐乳加工廠用的菌種，它們在一定的條件下，會水解蛋白質(zhì)，析出氨基酸，得到更有利于人體吸收的營養(yǎng)素，如鈣、必需氨基酸等，同時提升豆腐的鮮味，這些成分均對人體無害。但是居家環(huán)境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。

　　豆腐的營養(yǎng)價值

　　1、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

　　3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

　　4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

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