人們在吃魚的時候都會將魚鱗去掉，都不會吃魚鱗。其實魚鱗是可以食用的，而且還具有很好的營養(yǎng)價值。今天學習啦小編給大家整理了魚鱗的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　魚鱗的營養(yǎng)價值

　　蛋白質(zhì)

　　魚鱗中蛋白質(zhì)的含量最高，和人的指甲毛發(fā)一樣，屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過處理之后會帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補充大量的氨基酸，增強自身免疫力。

　　不飽和脂肪酸

　　魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內(nèi)含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預(yù)防各種心血管疾病，同時也是腦神經(jīng)的必須成分，可預(yù)防記憶力衰退。

　　卵磷脂

　　魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細胞的衰退，增強腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強記憶力。

　　鈣

　　魚鱗中含有大量的鈣質(zhì)，可這魚鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進魚鱗中更多的鈣質(zhì)溶解，增加吸收率，起到補鈣作用。

　　膠原質(zhì)

　　魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質(zhì)，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚鱗可補充膠原，緩解皮膚衰老。

　　甲殼素

　　魚鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正?；?并且甲殼素還能降低膽固醇，對于預(yù)防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。

　　魚鱗怎么吃最好

　　油炸魚鱗

　　食材：魚鱗：200克、雞蛋：1個、鹽、 味精、面粉、淀粉、花椒粉。

　　做法：

　　1.淀粉用適量的水稀釋，面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調(diào)成糊狀。放在一旁備用。

　　2.將魚鱗用水將血水洗干凈，把調(diào)好的水淀粉加入魚鱗里，用筷子攪拌均勻。

　　3.將加了淀粉的魚鱗放入調(diào)好的雞蛋面粉里，攪拌均勻。

　　4.炒鍋里放適量的菜油，油溫只六成熱將調(diào)好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里，炸制金黃色，即可。

　　魚鱗凍

　　刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘渣。熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風味獨特。

　　不用刀刮怎樣去帶魚鱗方法

　　將帶魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鐘，然后再放入冷水中，用塑料刷子刷或者用鋼絲球刮一下帶魚表面，這樣就可以很輕松地去掉帶魚的鱗。

　　如果刮后的帶魚比較臟，可用淘米水擦洗一遍，這樣不但能把魚洗凈，而且還可去除手上的魚腥味。

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