我們喜歡吃蝦，一些人喜歡吃蝦皮，其實(shí)蝦皮有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的做法多樣，味道鮮美，深受人們的喜歡。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鈣

　　蝦皮中的鈣含量極為豐富，是缺鈣人群補(bǔ)鈣的極佳途徑，而且補(bǔ)充鈣元素還有助于降低血液中的膽固醇，改善女性經(jīng)期綜合癥。女性懷孕后期是胎兒的骨骼，牙齒，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易導(dǎo)致骨質(zhì)軟化癥，低血鈣性抽搐，妊娠性疲勞和高血壓綜合癥，容易導(dǎo)致胎兒體重過(guò)輕或早產(chǎn)等癥，因此女性懷孕期間尤其要重視補(bǔ)鈣。

　　鎂

　　除了鈣之外，蝦皮中的鎂元素含量也很豐富，鎂對(duì)心臟活動(dòng)起到了調(diào)節(jié)作用，能夠減少血液中膽固醇的含量，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化，高血壓和心肌梗死的作用，很好的保護(hù)了心血管系統(tǒng)。

　　蝦青素

　　蝦青素也是蝦皮中的一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有極強(qiáng)的抗氧化作用，除了可以顯著延長(zhǎng)低密度脂蛋白質(zhì)氧化滯后時(shí)間，保護(hù)心臟之外，還能增強(qiáng)免疫力，防范糖尿病，預(yù)防高血壓，保護(hù)肝臟，降低不孕不育的風(fēng)險(xiǎn)，抵抗和防御癌癥等。

　　蝦皮的禁忌搭配

　　1、紅棗

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。大棗的維生素C含量很高，每100克鮮棗肉中含量超過(guò)400毫克，有人稱其為“天然維生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。

　　但蝦皮和紅棗不能同吃，紅棗與蝦皮同吃會(huì)中毒。食用過(guò)量紅棗中的維生素可能將蝦中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，引起中毒。

　　一般情況吃了蝦之后，不小心吃了點(diǎn)紅棗不會(huì)有什么大問(wèn)題的，如果兩者一起都吃了很多，就要注意觀察自己的身體狀況，如果有很強(qiáng)烈的不適，就趕快去醫(yī)院。所以，食用紅棗會(huì)時(shí)，最好不能同時(shí)進(jìn)食蝦皮。

　　2、菠菜

　　菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。

　　但蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對(duì)鈣的吸收。所以吃了蝦皮后最好不要食用菠菜，以免降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3、黃豆

　　黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。

　　蝦皮食譜

　　蝦皮拌青椒

　　青椒250克洗凈切絲，蝦皮60克，加食鹽、食醋、香油、味精各適量拌勻食用。有開胃消食、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、祛風(fēng)濕之功效，對(duì)消化不良、骨質(zhì)疏松、軟骨癥等有益處。

　　蝦皮蘿卜絲

　　白蘿卜250克洗凈切絲，蝦皮50克，香菜洗凈切碎、食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香，加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟，然后調(diào)入食鹽、料酒、味精食用。有消脹、祛痰的功效，治食滯不化，并利大小便。

　　蝦皮蘿卜餡

　　蝦皮100克，蘿卜500克洗凈，蔥白60克，一起剁碎，加食鹽、香油、醬油、料酒、十三香粉、味精各適量拌勻。用此餡做包子食用。有健脾活血、止咳化痰之功效，對(duì)脾胃虛弱、腹脹、咳嗽痰多等癥有療效，經(jīng)常食用并有防癌和延緩衰老的作用。

　　蝦皮炒冬瓜

　　冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調(diào)入食鹽、味精食之。有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對(duì)水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化等有療效。

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