西芹有一種特殊的味道,略像藥味，西芹比較粗，小編覺的西芹要比芹菜好吃一些，西芹也有很多的營養(yǎng)價值的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了西芹的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　西芹的營養(yǎng)價值

　　平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效

　　鎮(zhèn)靜安神

　　從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁

　　利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿

　　防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的;

　　養(yǎng)血補(bǔ)虛

　　芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　西芹的食用處理方法

　　1、芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

　　2、將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼),除了可以使成菜顏色翠綠,還可以減少炒菜的時間,來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

　　3、可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹、頭痛、頭暈。

　　4、西芹葉子也可以卷奶酪來食用,作為開胃菜。

　　西芹的美味吃法

　　1、西芹炒牛肉

　　健康功效:西芹:活血化瘀;花生油:輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智;醬油:升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒。

　　1、切蔥姜辣椒備用。

　　2、把牛里脊肉切1厘米左右的丁,放醬油少許鹽,料酒,淀粉抓勻,要抓五分鐘左右,這樣炒出來的牛肉才嫩。

　　3、把芹菜切成1厘米的丁備用。

　　4、起鍋燒開水,水中放少許鹽,把芹菜放進(jìn)去,水開就關(guān)火。

　　5、把芹菜撈出過涼備用。

　　6、起鍋放花生油,熱鍋涼油把牛肉炒熟。

　　7、然后把牛肉盛出備用。

　　8、另起鍋放少許花生油,蔥姜辣椒炸香。

　　9、放入焯好的芹菜放少許醬油翻炒。

　　10、然后再把牛肉粒放進(jìn)去,放適量鹽翻炒均勻關(guān)火,然后再加入雞精。

　　11、裝盤就可以。

　　2、西芹綠芽

　　原材料:西芹、綠豆芽、香干、胡蘿卜 調(diào)味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干紅辣椒、食鹽、食用油。

　　1、綠豆芽掐去根部,用清水洗干凈。

　　2、鍋內(nèi)放入足量的水,大火燒開。

　　3、放入洗凈的綠豆芽,大火焯煮1分鐘。

　　4、西芹去莖切條。

　　5、接著放入西芹條,繼續(xù)大火焯煮1分鐘。

　　6、胡蘿卜洗凈,去皮后切成細(xì)條。

　　7、胡蘿卜條放入鍋中,用筷子攪拌一下。

　　8、撈出蔬菜,立即用涼水沖涼降溫。

　　9、過涼的蔬菜放入干凈無水的深碗中。

　　10、香干用清水沖一下,用切菜器切成細(xì)條狀。

　　11、切好的香干條擺放在放入碗中的蔬菜上。

　　12、大蒜、生姜片放入1個小碗中,撒入一點(diǎn)食鹽,用搟面杖搗成泥。

　　13、搗好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干條上。

　　14、根據(jù)各人口味,在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。

　　15、取一個干凈無水的小勺,倒入適量的食用油,加入幾粒花椒和干紅辣椒段。

　　16、打開火,火苗調(diào)到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒變色出香味,關(guān)火。

　　17、撿去雜質(zhì),把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。

　　18、用筷子把食材攪拌均勻即可。

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