營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，烏龜可是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，烏龜全身都是寶，但是還是有很多人不知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了烏龜?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　烏龜?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　烏龜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含蛋白質(zhì)、動(dòng)物膠、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且容易被人體吸收。龜肉尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以非常適合老年人滋補(bǔ)之用。

　　小孩喝烏龜湯的注意事項(xiàng)

　　1、小孩不可多食烏龜湯，烏龜湯屬于大補(bǔ)食物，小孩常食會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，也會(huì)進(jìn)補(bǔ)過(guò)頭，出現(xiàn)燥熱上火等癥狀。

　　2、對(duì)烏龜湯過(guò)敏的小孩不能喝。烏龜屬于高蛋白的易過(guò)敏的食物，小孩第一次食用烏龜湯的時(shí)候只能吃一點(diǎn)點(diǎn)，注意觀察有無(wú)過(guò)敏反應(yīng)，如無(wú)，才可以繼續(xù)食用。

　　3、腸胃功能虛弱、消化不良的小孩慎食烏龜湯。

　　烏龜?shù)拿牢蹲龇?/h2>

　　1、紅燒烏龜肉

　　材料：

　　烏龜500克、枸杞30克、核桃35克，味精、大蔥、姜、花椒、黃酒、冰糖、醬油少許

　　做法：

　　(1)將胡桃肉研成碎末，枸杞洗凈;

　　(2)將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿，去頭、足、龜殼、內(nèi)臟洗凈，切成肉塊;

　　(3)將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒;

　　(4) 加入生姜片、蔥結(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量;

　　(5)再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火煨燉;

　　(6)至龜肉熟爛，用味精調(diào)好味，翻炒幾下，盛入碗內(nèi)即可。

　　2、古汁燉龜肉

　　材料：

　　烏龜1只、火腿100克、香菇5個(gè)，高湯、味精、雞精、胡椒粉少許

　　做法：

　　(1)烏龜焯水，斬成塊，保留龜背;

　　(2)火腿切片，香菇切片;

　　(3)價(jià)格烏龜、火腿、香菇一起放入鍋中，加高湯，上爐燉約2小時(shí);

　　(4)根據(jù)個(gè)人口味，放入適量的味精、雞精、胡椒粉即可。

　　3、龜肉糯米粥

　　材料：

　　糯米100克、烏龜150克、枸杞適量，食鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉、大蔥、生姜少許

　　做法：

　　(1)糯米洗凈后用清水浸泡2小時(shí);

　　(2)生姜切絲備用;

　　(3)取龜肉，處理干凈后剁小塊，下油鍋炒干，烹入料酒，加鹽炒熟盛出備用;

　　(4)鍋中注水煮沸，放糯米煮至五成熟，放入龜肉、枸杞、姜絲煮粥;

　　(5)加鹽、味精、香油、胡椒粉等調(diào)勻，撒蔥花即可。

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