雞是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷?a href='http://wyyxscd8644.com/jiankang/shicai/' target='_blank'>食材了，雞的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的哦，雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家家常雞怎么燉好吃又營養(yǎng)，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　家常雞的燉制方法

　　▼做法步驟

　　材料準(zhǔn)備好，姜拍碎、當(dāng)歸、枸杞?jīng)_洗干凈

　　將雞沖洗干凈，放入沙煲，放入當(dāng)歸、蔥結(jié)、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個(gè)小時(shí)(期間不要揭蓋)

　　煲好后，夾去蔥結(jié)，放入枸杞

　　調(diào)入適量鹽即可

　　【香菇雞湯】▼

　　▼做法步驟

　　雞腿切塊

　　香菇洗凈后，切花刀控水

　　胡蘿卜削皮后切成滾刀塊

　　雞腿用蔥姜水燒開后掉水洗凈，鍋里一次性加入水，八角和姜片，大火燒開后加入雞腿煮開

　　水開后，加入適量料酒煮開，撇去浮末

　　把雞湯放入砂鍋電燉鍋里，開大火煮開后，小火燉30分鐘

　　加入香菇大火燉10分鐘

　　再加入胡蘿卜，大火燉10分鐘(胡蘿卜都沉入鍋底了)

　　最后加入適量鹽調(diào)味即可

　　【山藥雞湯】▼

　　▼做法步驟

　　將雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片;

　　鍋中放少許油， 將雞塊和姜片放入;

　　翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃;

　　將炒好的雞塊放入慢燉鍋中;

　　再加入適量的開水;

　　放入鐵棍山藥塊;

　　加蓋， 小火慢燉2個(gè)小時(shí);

　　再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘;

　　最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味， 放入適量的枸杞;

　　盛入碗中， 喝湯了。

　　【紅棗烏雞湯】▼

　　▼做法步驟

　　烏雞洗凈切塊備用

　　10顆紅棗去核備用

　　將所有食材準(zhǔn)備好(適量料酒、9顆桂圓、適量枸杞、兩勺食鹽)

　　家常雞的營養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當(dāng)做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導(dǎo)致身體亞健康。

　　科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

　　營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。

　　孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。

　　功效作用

　　營養(yǎng)元素含量(每100克)：能量167cal、水69g、蛋白質(zhì)19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。

　　雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

　　肉

　　【性味】味甘，性溫，無毒。

　　【功效主治】補(bǔ)虛，祛邪，但不可多吃，因它能引發(fā)舊病，雞雖然具有補(bǔ)益作用。但能助溫生熱

　　雞頭

　　【功效主治】以丹、白雄雞的為好。功用：主殺鬼，祛除瘟疫，因?yàn)殡u是陽精，且雄性為陽體，頭是陽氣交泄之處，所以能祛陽邪。

　　雞冠血

　　【性味】味咸，性平，無毒。

　　【功效主治】烏雞的雞冠血，可治療乳汁不通，又可用于眼睛見風(fēng)流淚以及天行赤眼。紅雞的雞冠血，可治白癜風(fēng)，祛除經(jīng)絡(luò)間風(fēng)熱，及涂面頰治口眼歪斜。內(nèi)服，可用于縊死欲絕、小兒急驚風(fēng)，解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼淚，可用雞冠血點(diǎn)眼，每天三次。

　　雞血

　　【性味】味咸，性平，無毒。

　　【功效主治】主治骨折及肢體痿弱不用、腹痛、乳汁不下。熱的血服用，可治療小兒便血及驚風(fēng)，解丹毒及蟲毒，安神定志。治白癜風(fēng)、疬瘍風(fēng)，取公雞翅下的血涂擦。

　　肪

　　【性味】味甘，性寒，無毒。

　　【功效主治】主治耳聾，頭發(fā)脫落。

　　腦

　　【功效主治】主治小兒驚癇。燒成灰后用酒送服，治婦女難產(chǎn)。

　　心

　　【功效主治】祛五邪。

　　肝

　　【性味】味甘、苦，性溫，無毒。

　　【功效主治】補(bǔ)腎壯陽，治療心腹疼痛，安胎止漏，則用一具肝，切碎和五合酒服。治婦女陰癢，則切片納入**。還治肝虛視物昏花。

　　膽

　　【性味】味甘，性寒，無毒。

　　【功效主治】主治耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，抗衰老，生肌斂瘡。用燈芯蘸膽汁點(diǎn)胎赤眼，很好，用水化后搽痔瘡，也有效。

　　嗉

　　【功效主治】主治小便失禁以及噎食不消。

　　雞內(nèi)金

　　【性味】味甘，性平，無毒。

　　【功效主治】主治泄瀉下痢，小便頻繁以及五臟煩熱。并可治療遺精、尿血、崩中帶下、腸風(fēng)下血。又能消食和胃。

　　腸

　　【功效主治】主治遺尿、小便失禁以及遺精，用雞腸燒灰存性，每次服三指長，用酒下。

　　肋骨

　　【功效主治】主治小兒多食易饑，形體消瘦。

　　距

　　【功效主治】即兩腳，治療難產(chǎn)，將其燒研酒服，又可軟化骨鯁，燒灰水服。

　　翮翎

　　【功效主治】主治婦女閉經(jīng)，左翅毛又能助陰。且能治療婦女小便失禁、**脫垂，又能治療骨哽、癰疽。

　　尾毛

　　【功效主治】主治肉中有刺，則用尾毛十四枚燒成灰，和男子乳封上，當(dāng)自出。解蜀椒毒，則將尾毛燒煙，吸入，并且用水調(diào)灰口服。治小兒痘瘡后化膿，則燒灰和水敷搽。

　　屎白

　　【性味】昧甘，性平，無毒。

　　【功效主治】祛熱鎮(zhèn)心安神，安胎止癢，止痢、中風(fēng)頭昏、痰迷心竅、破傷中風(fēng)，及消除胸腹結(jié)塊。