西蘭花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
西蘭花是非常健康的蔬菜，除了絕佳的口感還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等全面的營(yíng)養(yǎng)成分。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了西蘭花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
2、菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
3、研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
4、每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
5、西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2~3倍，是西紅柿的5—6倍。胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍，葉酸含量是白菜花的2倍，蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
西蘭花胡蘿卜的做法
1、西蘭花掰成小朵，胡蘿卜切片備用。
2、西蘭花放入開水中焯一下，水中加入少許食用油和鹽。
3、熱鍋下油，八分熱將蔥，胡蘿卜下鍋炒，炒到胡蘿卜軟，下燙好的西蘭花一起炒，加鹽，少量生抽，然后關(guān)火，加雞精，擺盤。
西蘭花炒胡蘿卜小貼士
1、加油及鹽焯西蘭花會(huì)保持西蘭花的色澤，而且不會(huì)流失其中的營(yíng)養(yǎng)。
2、西蘭花已經(jīng)焯熟，所以炒的過程可以縮短。
西蘭花拌胡蘿卜的做法步驟
1、西蘭花一個(gè)，用手掰開，在鹽水中浸泡半小時(shí)，取出瀝干水。
2、胡蘿卜去皮，切片。
3、鍋上水燒開，加鹽，滴少許色拉油，放胡蘿卜和西蘭花，至水再次燒滾，關(guān)火，把西蘭花、胡蘿卜取出瀝干水。
西蘭花拌胡蘿卜小貼士
1、要使蔬菜焯完后保持碧綠的樣子，只要在鍋里加鹽和滴少許色拉油即可，當(dāng)然，你有更多的調(diào)料拌在里面，味道也會(huì)更加棒。
2、西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)說還抗癌，沒事可以多吃。挑西蘭花時(shí)，選緊實(shí)一些的比較好。
西蘭花胡蘿卜的功效和作用
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。
4、增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
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