想必大家都吃過蓮藕，其吃起來又脆又香，因此受到不少人的喜愛，而且常吃它還有眾多的好處。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、藕的含糖量不算很高，含有較高的維生素C和膳食纖維。

　　2、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　3、鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高。

　　4、蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

　　5、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收

　　蓮藕的吃法

　　蓮藕炒肉片

　　原料：蓮藕300克、豬里脊肉150克、干香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、醬油8克、植物油30克。

　　做法：

　　1. 豬里脊肉洗凈，切片。

　　2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、醬油抓拌，腌制片刻。

　　3. 蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。

　　4. 香菇洗凈泡軟去蒂，蔥洗凈切段，紅辣椒洗凈，切絲。

　　5. 鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。

　　6. 鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。

　　7. 加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

　　素炒藕片

　　原料：藕、蔥、姜、鹽、雞精。

　　做法：

　　1.藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘，將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細(xì)絲。

　　2.鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味，將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水。分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。

　　香辣藕丁

　　原料：蓮藕1節(jié)、蔥花數(shù)片、郫縣豆瓣醬2湯匙(30g)、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽1/4茶匙(1g)。

　　做法：

　　1.蓮藕1節(jié)，洗凈去皮，切成丁。鍋中倒入清水燒烤，焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝干備用。

　　2.郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底。

　　3.放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后，可以適當(dāng)加入少量清水，讓調(diào)味料充分融合，大火收汁后即可出鍋。

　　蓮藕切開后的保存方法

　　1、可以用食鹽水浸泡蓮藕進(jìn)行保存

　　蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片,然后盡快的放進(jìn)食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長(zhǎng)期接觸時(shí)可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質(zhì),食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開后變黑。

　　2、可以用醋水浸泡蓮藕進(jìn)行保存

　　蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在蓮藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止蓮藕變色。

　　3、可嘗試用開水浸泡蓮藕進(jìn)行保存

　　蓮藕中含有的多酚類氧化酶對(duì)高溫敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,在用涼水浸泡去熱,這樣處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會(huì)變黑了,也可用保鮮膜包好放冰箱保存。

　　4、把切過的蓮藕用保鮮膜封口進(jìn)行保存

　　少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個(gè)星期左右。

　　5、可嘗試泥土埋藏法進(jìn)行保存蓮藕

　　先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然后一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土。貯藏用土,應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜,貯藏時(shí),應(yīng)將藕按順序排放好,以免折斷。如在水泥地庫(kù)房埋藏,坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米,底部用藥物消毒,然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土,貯藏方法同上。

　　6、可用水缸儲(chǔ)存蓮藕進(jìn)行保存

　　蓮藕不多可以用水缸來儲(chǔ)存。先要把存放的蓮藕洗干凈,放入盛清水的缸里,每星期換水一次,可存2個(gè)月左右。

猜你感興趣：

1.蓮藕骨頭湯的功效和作用

2.蓮藕煲湯的做法圖解

3.煮冰糖蓮藕水怎么做好吃

4.涼拌蓮藕片的做法簡(jiǎn)單又好吃

5.蓮藕薏米排骨湯的做法

6.蓮藕怎樣做好吃