豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，蛋黃的營養(yǎng)價值小編也就不多說了，用豆腐和雞蛋搭配制作的輔食，能提高食物營養(yǎng)的生物價，保證嬰幼兒的生長發(fā)育，這道菜也可以給寶寶當輔食，很有食用價值的。小編給大家精心推薦的豆腐蛋黃泥做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作豆腐蛋黃泥的食材

　　豆腐蛋黃泥美味又健康的步驟

　　1.內(nèi)酯豆腐一盒，取100g豆腐

　　2.放沸水中燙熟

　　3.用小勺子碾成碎末

　　4.雞蛋煮熟

　　5.剝出蛋黃

　　6.將豆腐泥和蛋黃泥混合，用攪拌機攪拌均勻即可。

　　嫩豆腐保存方法

　　1、買來的新鮮豆腐如果一時吃不完，保存一天后往往就會變味，尤其是夏季。其實，新鮮豆腐的保鮮方法也很簡單，很容易就能延長豆腐的保鮮期，食用時依然鮮嫩如初。在小盆里倒點熱開水，放點食鹽化開成鹽水，放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里，并讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初，還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內(nèi)，保鮮的時間更長。

　　2、將豆腐放在鍋內(nèi)，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼，放進事先燙洗過的壇子里。要求使用那種可以完全密封的壇子，如泡菜壇。把豆腐放入壇子以后，密封起來，使壇內(nèi)與外界空氣隔離，放在陰涼通風處。這種方法可以保存十多天不變質(zhì)。

　　豆腐的挑選

　　進行感官鑒別

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

　　進行豆腐組織狀態(tài)的鑒別

　　用刀切成幾塊觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)。

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。

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